Икра кабачковая домашняя с томатной пастой
Икра кабачковая домашняя получается густой и шелковистой благодаря длительному тушению и измельчению овощей. Общее время приготовления составляет 80 минут, подавать икру лучше охлажденной как самостоятельную овощную закуску.
Икра кабачковая домашняя с томатной пастой относится к русской кухне. Рецепт рассчитан на 8 порций и занимает 80 минут. Основу составляют свежие кабачки, морковь, репчатый лук и томатная паста. Овощи сначала обжаривают и тушат, затем измельчают до гладкого пюре и кратко прогревают со столовым уксусом.
Домашняя кабачковая икра представляет собой густую овощную закуску, хорошо известную в русской и советской домашней кухне. Ее готовят из тушеных кабачков с овощами, а затем измельчают до однородной консистенции. Для этого варианта характерны насыщенный золотистый цвет, гладкая поверхность и мягкий овощной вкус. Томатная паста делает цвет выразительнее и добавляет приятную кислинку.
Основу блюда составляют свежие кабачки, морковь и репчатый лук, которые постепенно размягчаются на растительном масле. Морковь придает легкую сладость, а томатная паста усиливает вкус тушеных овощей и делает аромат глубже. Небольшое количество сахара уравновешивает кислоту, соль и черный молотый перец подчеркивают овощную основу. После измельчения масса становится шелковистой, плотной и сохраняет форму на ложке.
Готовую икру можно подавать после остывания или хорошо охладить, чтобы вкус стал более собранным. Она подходит как самостоятельная холодная закуска и удобно хранится в стеклянной банке. Благодаря мягкой текстуре и понятному составу кабачковая икра остается популярной домашней заготовкой в сезон свежих овощей. Краткое прогревание после измельчения делает массу более густой и придает ей характерный глянцевый вид.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить домашнюю кабачковую икру
Подготовьте овощи
Свежие кабачки очистите и нарежьте кубиками размером около 2 сантиметров. Морковь натрите на крупной терке, репчатый лук нарежьте кубиками около 1 сантиметра.
Обжарьте лук и морковь
В глубокой посуде разогрейте 50 мл растительного масла, добавьте репчатый лук и морковь. Готовьте 8 минут на среднем огне, регулярно помешивая, пока лук не станет прозрачным, а морковь заметно не размягчится.
Потушите кабачки
Добавьте свежие кабачки и оставшиеся 30 мл растительного масла. Тушите под крышкой около 30 минут на среднем слабом огне, периодически перемешивая, пока кусочки кабачка не станут полностью мягкими и легко не раздавятся лопаткой.
Добавьте томатную пасту
Вмешайте томатную пасту, сахар, соль и черный молотый перец. Готовьте без крышки около 10 минут на слабом огне, помешивая, пока лишняя влага не испарится, а масса не станет заметно гуще.
Измельчите и прогрейте
Измельчите горячие овощи до гладкого однородного пюре. Добавьте столовый уксус и прогревайте еще 7 минут на слабом огне, постоянно перемешивая, пока икра не станет густой, блестящей и однородной.
Переложите и охладите
Переложите горячую кабачковую икру в чистую сухую стеклянную банку и дайте ей остыть. После охлаждения закройте банку и подавайте икру охлажденной или комнатной температуры.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.