Хрустящий пангасиус в легком кляре для быстрого ужина

Необходимое время:  25 минут

Этот вариант пангасиуса в легком кляре дает идеальную воздушную корочку и сохраняет сочность рыбы внутри. Кляр получается нежным благодаря сочетанию муки и холодной воды, а сама рыба приобретает приятный золотистый цвет. Блюдо отлично сочетается с лимоном и легкими соусами. Рецепт подойдет тем, кто любит быстрые и вкусные рыбные блюда без сложных техник.

1. Подготовка рыбы

   Разморозьте филе пангасиуса и тщательно промойте его под прохладной водой. Промокните рыбу бумажными полотенцами до полного удаления влаги. Нарежьте филе длинными полосками одинакового размера для равномерной прожарки.

2. Подготовка кляра

   Возьмите глубокую миску и всыпьте муку и крахмал. Добавьте соль и перец. Влейте холодную воду небольшими порциями и перемешайте венчиком до получения гладкой консистенции без комков. Оставьте кляр на 5 минут, чтобы он стабилизировался.

3. Подготовка масла

   Поставьте на плиту глубокую сковороду или сотейник. Налейте растительное масло и нагрейте его до средней температуры примерно 170 градусов. Чтобы проверить нагрев масла, опустите каплю кляра. Если она сразу всплывает и образует легкие пузырьки, масло готово.

4. Обмакивание рыбы

   Каждую полоску рыбы полностью окуните в подготовленный кляр. Следите чтобы рыбное филе было покрыто ровным слоем. Лишний кляр слегка стряхните.

5. Жарка

   Аккуратно выложите филе в горячее масло. Жарьте небольшими партиями чтобы температура масла не падала. Готовьте 3 минуты с одной стороны до появления насыщенной золотистой корочки. Затем аккуратно переверните и жарьте еще 2 минуты до равномерного цвета.

6. Финальная подготовка

   Переложите готовую рыбу на бумажные полотенца чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячей с дольками лимона. Лимонный сок подчеркнет вкус корочки.