Гребешки с картофельным пюре и сливочным маслом как в ресторане

Необходимое время:  25 минут

Это классическое сочетание морепродуктов и сливочного пюре. Гребешки обжариваются буквально пару минут, поэтому важно хорошо обсушить их и разогреть сковороду. Пюре делается на молоке и сливочном масле для кремовой текстуры.

1. Подготовить продукты

   Картофель очистите и нарежьте кубиками 2–3 см. Гребешки промойте, удалите боковую мышцу если есть, затем очень тщательно обсушите. Чеснок раздавите плоской стороной ножа.

2. Сварить картофель

   Положите картофель в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала его на 2–3 см. Добавьте 3 г соли. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 15–18 минут до мягкости.

3. Сделать пюре

   Слейте воду, верните кастрюлю на слабый огонь на 30 секунд, чтобы испарилась лишняя влага. Добавьте 30 г сливочного масла. Влейте горячее молоко и разомните до гладкости. Посолите оставшейся солью.

4. Обжарить гребешки

   Разогрейте сковороду 2 минуты на сильном огне. Влейте оливковое масло. Выложите гребешки в один слой. Жарьте 1,5 минуты с первой стороны до золотистой корочки. Переверните, добавьте 20 г сливочного масла и чеснок, жарьте еще 1 минуту, поливая маслом.

5. Подача

   Выложите пюре на тарелку, сверху разложите гребешки. Полейте сливочным маслом со сковороды. Посыпьте черным перцем.