Гороховый суп-пюре с чесноком и хрустящими гренками

Name: Гороховый суп-пюре с чесноком и хрустящими гренками
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Горошек свежий 500 г; Картофель (Картошка) 200 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Вода питьевая 800 мл; Сливки 20% 100 мл; Масло сливочное 30 г; Белый хлеб 120 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 1 г

8 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 18.09.2026

Автор рецепта:

Гороховые супы давно входят в домашнюю русскую кухню благодаря простому составу и выразительному вкусу. Этот вариант готовят из зеленого гороха, поэтому суп сохраняет свежий цвет и получается особенно нежным. Чеснок делает аромат более насыщенным, а пюрирование придает блюду ровную бархатистую консистенцию. Небольшое количество сливок смягчает вкус и связывает овощные оттенки.

Основу супа составляют зеленый горох, картофель и репчатый лук, которые после варки легко превращаются в однородное пюре. Сливочное масло помогает раскрыть сладость лука и придает готовому блюду мягкий аромат. Чеснок добавляют незадолго до окончания варки, чтобы сохранить его характерный вкус без резкой горечи. Черный молотый перец подчеркивает естественную сладость гороха, а сливки делают текстуру более гладкой и плотной.

Готовый суп подают горячим в глубокой тарелке, добавляя сверху золотистые кубики пшеничного хлеба. Хрустящие гренки создают контраст с нежной основой и постепенно впитывают ароматный суп. Такое первое блюдо удобно готовить для домашнего обеда, поскольку оно не требует долгой варки и хорошо сохраняет однородную текстуру после разогрева. Яркий цвет и аккуратная подача делают гороховый суп уместным и для повседневного, и для более нарядного меню.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Горошек свежий 500 г
Картофель (Картошка) 200 г 1 1/4 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Вода питьевая 800 мл
Сливки 20% 100 мл 6 3/4 ст.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Белый хлеб 120 г 1/4 шт.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить гороховый суп-пюре с чесноком

Время приготовления: 40 минут

Подготовьте овощи

Очистите картофель, репчатый лук и чеснок. Картофель нарежьте кубиками около 2 сантиметров, лук измельчите кубиками около 5 миллиметров, чеснок слегка раздавите плоской стороной ножа.
Обжарьте репчатый лук

Растопите 20 г сливочного масла в кастрюле и добавьте репчатый лук. Готовьте на среднем огне около 4 минут, регулярно перемешивая, пока кусочки не станут прозрачными и мягкими без выраженной румяной корочки.
Сварите картофель

Добавьте к луку картофель, питьевую воду и соль. Доведите до кипения и варите на умеренном огне около 12 минут, пока картофель не будет легко прокалываться вилкой.
Добавьте горох и чеснок

Положите в кастрюлю замороженный зеленый горох и чеснок. После повторного закипания варите около 5 минут, пока горох не станет мягким, но сохранит яркий зеленый цвет.
Пюрируйте суп

Снимите кастрюлю с огня, добавьте молочные сливки и черный молотый перец. Измельчите содержимое погружным блендером до полностью гладкой консистенции, затем прогрейте около 2 минут на слабом огне, не доводя до бурного кипения.
Приготовьте гренки и подайте

Нарежьте пшеничный хлеб кубиками около 2 сантиметров и обжаривайте на оставшихся 10 г сливочного масла около 6 минут, переворачивая до равномерной золотистой корочки. Разлейте горячий суп по тарелкам и выложите хрустящие гренки сверху непосредственно перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
344,0 ккал	11,7 г	13,2 г	45,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не варите зеленый горох дольше 5 минут после повторного закипания, тогда он сохранит яркий цвет и свежий вкус. Гренки держите отдельно и добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.