Фиш энд чипс из хека в пивном кляре с воздушной корочкой

Name: Фиш энд чипс из хека в пивном кляре с воздушной корочкой
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Хек 400 г; Картофель (Картошка) 500 г; Мука пшеничная 120 г; Пиво светлое 150 мл; Яйцо куриное 55 г; Масло растительное 500 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 3 г; Паприка сладкая 5 г; Петрушка (Свежая) 10 г

14 просмотров

40 мин

2 порции

06.04.2026

Екатерина Зайцева

Фиш энд чипс из хека является вариацией классической английской кухни с использованием доступной белой рыбы. Хек отличается мягкой структурой и хорошо подходит для жарки в кляре. Пивной кляр придает особую воздушность и легкость корочке. Такое блюдо часто готовят для домашнего ужина.

Филе хека обволакивается кляром из пшеничной муки, яйца и светлого пива. При жарке образуется пористая и хрустящая корочка с золотистым оттенком. Картофель нарезается брусочками и обжаривается до мягкой середины и румяной поверхности. Сладкая паприка и черный перец усиливают аромат блюда.

Подается фиш энд чипс горячим с картофелем и свежей петрушкой. Рыба остается сочной внутри и хрустящей снаружи. Блюдо популярно благодаря насыщенному вкусу и простой технологии приготовления. Его лучше подавать сразу после жарки.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Хек 400 г
Картофель (Картошка) 500 г 3 1/4 шт.
Мука пшеничная 120 г 4 3/4 ст.л.
Пиво светлое 150 мл
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Масло растительное 500 мл 33 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.

Кухня: Английская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить фиш энд чипс из хека в пивном кляре дома

Время приготовления: 40 минут

Подготовка ингредиентов

Промойте филе хека и обсушите, нарежьте продолговатыми кусками, картофель очистите и нарежьте брусочками
Приготовление кляра

Смешайте пшеничную муку, яйцо и светлое пиво до однородной массы, добавьте соль и сладкую паприку, перемешайте до гладкой текстуры
Обжаривание картофеля

Разогрейте растительное масло, обжаривайте картофель 10 минут до мягкой середины и легкой золотистой поверхности, выложите на бумажное полотенце
Обжаривание рыбы

Окуните куски хека в кляр, обжаривайте в горячем масле 6 минут до равномерной хрустящей корочки
Финальная обжарка картофеля

Верните картофель в масло и обжаривайте еще 5 минут до хрустящей текстуры, добавьте соль и черный перец
Подача

Выложите рыбу и картофель на тарелку, посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой и подавайте горячим

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
2 904,0 ккал	46,4 г	258,9 г	91,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Используйте холодное светлое пиво для кляра, чтобы корочка получилась более воздушной и хрустящей. Готовое блюдо не храните, так как кляр быстро теряет текстуру.