Домашняя лапша для лагмана с шелковистой текстурой

Name: Домашняя лапша для лагмана с шелковистой текстурой
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 400 г; Яйцо куриное 55 г; Соль 6 г; Вода питьевая 160 мл; Масло растительное 20 мл

Фото блюда: Домашняя лапша для лагмана с шелковистой текстурой

58 просмотров

1 ч 5 мин

4 порции

14.02.2026

Екатерина Зайцева

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 400 г 16 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Вода питьевая 160 мл
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.

Кухня: Китайская кухня, Узбекская кухня, Восточноазиатская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Домашняя лапша для лагмана с шелковистой текстурой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 65 минут

Подготовка ингредиентов

Просейте муку на рабочую поверхность чтобы тесто получилось воздушным и без комков.
Замес теста

Смешайте воду с солью и яйцом затем постепенно вмешивайте жидкость в муку. Замешивайте около 10 минут пока масса не станет упругой и гладкой.
Отдых теста

Смажьте поверхность теста маслом и оставьте под пленкой на 30 минут. Это сделает тесто мягким и податливым для растяжки.
Формирование заготовок

Разделите тесто на длинные жгуты одинаковой толщины и снова смажьте их маслом чтобы они не пересыхали.
Растяжка лапши

Используйте обе руки чтобы мягко вытягивать жгуты в длинные нити. Делайте это постепенно чтобы не порвать ткань теста.
Финальная формовка

Слегка встряхивайте пряди лапши на столе присыпанном мукой чтобы нити не склеивались между собой.
Варка лапши

Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Опустите лапшу и варите 2 минуты пока она не станет эластичной но не мягкой. Переложите на дуршлаг и промойте горячей водой чтобы остановить процесс варки.