Домашняя лапша для лагмана с шелковистой текстурой

Необходимое время:  65 минут

Эта домашняя лапша создаёт основу для классического лагмана и подходит для густых бульонов и жареных подлив. Тесто выходит эластичным, легко тянется в длинные нити и сохраняет форму даже после варки. Вы готовите продукт с ярким вкусом и натуральной структурой.

1. Подготовка ингредиентов

   Просейте муку на рабочую поверхность чтобы тесто получилось воздушным и без комков.

2. Замес теста

   Смешайте воду с солью и яйцом затем постепенно вмешивайте жидкость в муку. Замешивайте около 10 минут пока масса не станет упругой и гладкой.

3. Отдых теста

   Смажьте поверхность теста маслом и оставьте под пленкой на 30 минут. Это сделает тесто мягким и податливым для растяжки.

4. Формирование заготовок

   Разделите тесто на длинные жгуты одинаковой толщины и снова смажьте их маслом чтобы они не пересыхали.

5. Растяжка лапши

   Используйте обе руки чтобы мягко вытягивать жгуты в длинные нити. Делайте это постепенно чтобы не порвать ткань теста.

6. Финальная формовка

   Слегка встряхивайте пряди лапши на столе присыпанном мукой чтобы нити не склеивались между собой.

7. Варка лапши

   Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Опустите лапшу и варите 2 минуты пока она не станет эластичной но не мягкой. Переложите на дуршлаг и промойте горячей водой чтобы остановить процесс варки.