Ванильные капкейки с нежным кремом: пышные, ароматные, как из кондитерской

Name: Ванильные капкейки с нежным кремом: пышные, ароматные, как из кондитерской
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная 200 г; Пекарский порошок 8 г; Сахар 140 г; Масло сливочное 220 г; Яйцо куриное 110 г; Молоко 120 мл; Сахар ванильный 20 г; Соль 3 г; Сахарная пудра 220 г; Сливки 33% 20 мл

112 просмотров

55 мин

12 порций

Дата публикации: 26.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Ванильные капкейки с нежным кремом: пышные, ароматные, как из кондитерской подходит для семейного меню и аккуратной порционной подачи. Классические ванильные капкейки на пекарском порошке получаются воздушными, с ровной шапочкой и кремовой «розочкой». Готовятся быстро и подходят для праздников и чаепитий. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Ванильные капкейки с нежным кремом: пышные, ароматные, как из кондитерской» основными компонентами выступают ванильные капкейки, пекарский порошок, ванильная выпечка, крем для капкейков, пышные капкейки и капкейки в духовке. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Готовое сладкое блюдо выкладывают на плоскую тарелку и аккуратно оформляют. Для блюда «Ванильные капкейки с нежным кремом: пышные, ароматные, как из кондитерской» такая подача подчеркивает вкус компонента «ванильные капкейки» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 12 порций.

Мука пшеничная 200 г 8 ст.л.
Пекарский порошок 8 г 1 1/2 ч.л.
Сахар 140 г 7 ст.л.
Масло сливочное 220 г 11 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Молоко 120 мл
Сахар ванильный 20 г 4 ч.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Сахарная пудра 220 г 14 3/4 ст.л.
Сливки 33% 20 мл 1 1/4 ст.л.

Кухня: Американская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Ванильные капкейки с нежным кремом: пышные, ароматные, как из кондитерской: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 55 минут

Подготовить ингредиенты

Достаньте масло и яйца за 30 минут. Разогрейте духовку до 175 градусов. Подготовьте форму для маффинов и вставьте бумажные капсулы.
Смешать сухие ингредиенты

Просейте муку. Добавьте пекарский порошок, соль и перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
Взбить масляную основу

В миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром 3 минуты до посветления и пышности. Это влияет на нежность мякиша.
Ввести яйца

Добавляйте яйца по одному, каждый раз взбивая 30–40 секунд. Масса должна стать гладкой и однородной, без крупинок сахара.
Соединить тесто

Влейте половину молока и кратко перемешайте. Всыпьте половину муки и перемешайте лопаткой до исчезновения сухих следов. Повторите с оставшимся молоком и мукой. Тесто будет густым, но мягким.
Разложить и выпекать

Заполните капсулы на 2/3. Поставьте форму на средний уровень духовки. Выпекайте 18–20 минут при 175 градусах. Готовность проверьте шпажкой, она должна выходить сухой.
Остудить капкейки

Дайте постоять в форме 5 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите минимум 25 минут, иначе крем поплывет.
Приготовить крем

Взбейте масло 2 минуты. Порциями всыпайте сахарную пудру, взбивая на средней скорости. Влейте сливки, добавьте ванильный сахар и соль, взбейте еще 1–2 минуты до плотного крема.
Украсить

Переложите крем в мешок с насадкой звезда. Отсадите спиральную шапочку на полностью остывшие капкейки. По желанию охладите 15 минут для лучшей стабильности.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
341,0 ккал	2,9 г	17,1 г	44,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не перемешивайте тесто долго после добавления муки, иначе капкейки будут плотными. Крем удобнее отсаживать охлажденным, а масло для него должно быть мягким, но не растаявшим.