Булгур с гранатовым соусом: кисло сладкий гарнир с восточным ароматом

Name: Булгур с гранатовым соусом: кисло сладкий гарнир с восточным ароматом
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Булгур 220 г; Вода питьевая 520 мл; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 8 г; Масло оливковое 20 мл; Сок гранатовый 300 мл; Сахар 18 г; Сок лимонный 10 мл; Соль 6 г; Зира 1 г; Кориандр 1 г; Перец черный молотый 1 г; Петрушка (Свежая) 10 г; Гранат 60 г

134 просмотра

35 мин

4 порции

Дата публикации: 25.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Булгур с гранатовым соусом: кисло сладкий гарнир с восточным ароматом является сытным блюдом для домашнего обеда или ужина. Рассыпчатый булгур, томлённый с луком и пряностями, а затем покрытый густым гранатовым соусом. Ярко, просто и очень ароматно. Правильное приготовление сохраняет структуру основы и не делает блюдо тяжелым.

В рецепте «Булгур с гранатовым соусом: кисло сладкий гарнир с восточным ароматом» основными компонентами выступают булгур, гранатовый соус, гранатовый сок, крупа булгур, кисло сладкий соус и соус глазурь. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — приготовление основы до нужной мягкости: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо подают горячим, раскладывая по глубоким тарелкам или широким пиалам. Для блюда «Булгур с гранатовым соусом: кисло сладкий гарнир с восточным ароматом» такая подача подчеркивает вкус компонента «булгур» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Булгур 220 г
Вода питьевая 520 мл
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 8 г 1 1/2 шт.
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Сок гранатовый 300 мл
Сахар 18 г 1 ст.л.
Сок лимонный 10 мл 3/4 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Зира 1 г 1/4 ч.л.
Кориандр 1 г 1/4 ч.л.
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.
Гранат 60 г

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Булгур с гранатовым соусом: кисло сладкий гарнир с восточным ароматом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 35 минут

Подготовить ингредиенты

Булгур промойте в сито и дайте воде полностью стечь. Лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок измельчите ножом. Петрушку мелко нарежьте. Если используете целый гранат, заранее извлеките 60 г зёрен.
Сварить гранатовый соус

В небольшой сковороде или сотейнике соедините гранатовый сок, сахар и лимонный сок. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до слабого и уваривайте 12–15 минут, периодически помешивая, пока объём не уменьшится примерно в 2 раза и соус не станет слегка густым. Снимите с огня, он загустеет ещё сильнее при остывании.
Обжарить основу для булгура

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте 4–5 минут до прозрачности. Всыпьте чеснок, зиру и кориандр, прогрейте 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
Подготовить булгур к варке

Добавьте булгур в кастрюлю и обжаривайте 2 минуты, постоянно перемешивая. Это поможет крупе сохранить структуру и получить лёгкий ореховый аромат.
Сварить булгур

Влейте воду, добавьте соль и чёрный перец. Доведите до кипения на сильном огне, затем сразу убавьте до минимального. Накройте крышкой и варите 12 минут, не открывая крышку. После выключения огня оставьте под крышкой ещё 7 минут.
Соединить с соусом и подать

Разрыхлите булгур вилкой. Влейте 70–90 мл гранатового соуса (по вкусу), аккуратно перемешайте. Подавайте, посыпав петрушкой и зёрнами граната. При желании добавьте ещё немного соуса сверху.