Боул с утиной печенью и булгуром

Name: Боул с утиной печенью и булгуром
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Печень утиная 400 г; Булгур 180 г; Брокколи 250 г; Морковь 120 г; Лук репчатый 100 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Миндаль 40 г; Тимьян (Свежий) 10 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Масло оливковое 40 мл; Масло сливочное 25 г; Сок лимонный 20 мл; Вода питьевая 360 мл; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г

16 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 13.09.2026

Автор рецепта:

Боул с утиной печенью и булгуром представляет современную подачу теплого зернового блюда, где французская традиция приготовления утиной печени соединяется с удобным форматом глубокой миски. Для этого варианта характерны контраст мягкой печени, рассыпчатой крупы и овощей с легкой упругостью. Печень готовят быстро на хорошо разогретой сковороде, чтобы получить румяную поверхность и сохранить сочность внутри. Булгур служит спокойной основой и впитывает соки от печени и овощей.

Утиная печень дает блюду глубокий мясной вкус и нежную текстуру, а сливочное масло и свежий тимьян усиливают ее аромат. Брокколи, морковь и репчатый лук добавляют сладость, свежесть и заметный овощной хруст. Лимонный сок и оливковое масло делают вкус собранным и не дают печени казаться тяжелой. Поджаренный миндаль добавляет сухой ореховый аромат и хруст, который хорошо контрастирует с мягким булгуром.

Готовый боул лучше подавать сразу после сборки, пока печень остается теплой, овощи сохраняют упругость, а миндаль остается хрустящим. Ингредиенты удобно раскладывать слоями, чтобы в каждой ложке сочетались крупа, овощи и кусочки печени. Такой формат подходит для плотного обеда или ужина, когда хочется получить полноценное блюдо в одной миске. В современной домашней кухне теплые боулы ценят за простую сборку, понятные пропорции и возможность сохранить выразительную текстуру каждого компонента.

Ингредиенты (15)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Печень утиная 400 г
Булгур 180 г
Брокколи 250 г
Морковь 120 г 1 1/4 шт.
Лук репчатый 100 г 3/4 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Миндаль 40 г
Тимьян (Свежий) 10 г 5 шт.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Масло оливковое 40 мл 2 3/4 ст.л.
Масло сливочное 25 г 1 1/4 ст.л.
Сок лимонный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Вода питьевая 360 мл
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить боул с утиной печенью и овощами

Время приготовления: 40 минут

Сварите булгур

Промойте пшеничный булгур, соедините его с питьевой водой и 3 г соли. Доведите до кипения, готовьте под крышкой на слабом огне 12 минут, затем снимите с огня и оставьте еще на 5 минут, крупа должна стать мягкой и рассыпчатой.
Подготовьте овощи

Разделите свежую брокколи на соцветия размером около 3 см, свежую морковь нарежьте тонкими пластинами толщиной около 2 мм, репчатый лук нарежьте полукольцами толщиной около 5 мм, свежий чеснок нарежьте тонкими пластинами.
Обжарьте овощи

Разогрейте 15 мл оливкового масла, добавьте репчатый лук и свежую морковь, готовьте 3 минуты. Добавьте свежую брокколи и свежий чеснок, обжаривайте еще 4 минуты, овощи должны стать яркими, слегка румяными и сохранить упругость.
Приготовьте утиную печень

Очистите утиную печень от заметных пленок и нарежьте кусочками около 3 см, смешайте с 5 г соли и черным молотым перцем. Разогрейте 15 мл оливкового масла и сливочное масло, обжаривайте печень 5 минут, переворачивая кусочки, до румяной корочки и сочного центра без сырого участка.
Подготовьте добавки

Подсушите лепестковый миндаль на сухой сковороде 2 минуты до легкого золотистого оттенка. Смешайте оставшиеся 10 мл оливкового масла с лимонным соком, свежим тимьяном и мелко нарезанной свежей петрушкой.
Соберите боул

Разложите теплый пшеничный булгур по четырем глубоким мискам, сверху распределите обжаренные овощи и утиную печень. Полейте смесью оливкового масла, лимонного сока, свежей петрушки и свежего тимьяна, посыпьте лепестковым миндалем и подавайте сразу.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
811,0 ккал	25,5 г	57,5 г	39,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте утиную печень небольшими порциями на хорошо разогретой сковороде, готовые кусочки должны подрумяниться снаружи и остаться сочными без сырого центра. Собранный боул лучше подавать сразу, а при хранении держите булгур, овощи, печень и миндаль отдельно не более суток в холодильнике.