Утиная печень на гриле с тимьяном

Name: Утиная печень на гриле с тимьяном
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Печень утиная 600 г; Масло оливковое 35 мл; Дижонская горчица 25 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Тимьян (Свежий) 8 г; Лимон 100 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

4 просмотра

40 мин

4 порции

Дата публикации: 21.08.2026

Автор рецепта:

Утиная печень на гриле с тимьяном представляет собой простой вариант французского блюда из субпродуктов, рассчитанный на быструю обработку сильным жаром. Во французской кухне утиная печень ценится за насыщенный вкус и нежную текстуру, поэтому ее часто готовят без сложных соусов. Гриль создает поджаренную поверхность и легкий дымный аромат, сохраняя кусочки сочными внутри. Подача на шпажках делает блюдо удобным для домашнего ужина или стола на открытом воздухе.

Основу вкуса формируют дижонская горчица, оливковое масло, свежий тимьян, чеснок и лимон. Короткое маринование смягчает характерный вкус печени и покрывает каждый кусочек тонким ароматным слоем. На сильном жаре горчица и масло помогают поверхности быстро подрумяниться, а тимьян дает свежий травяной аромат. Лимон добавляет необходимую кислотность, благодаря которой вкус остается выразительным, но не тяжелым.

Готовую утиную печень лучше подавать сразу после нескольких минут отдыха, пока поверхность остается горячей, а середина сохраняет мягкость. Шпажки удобно разложить на общей доске и дополнить свежим лимоном, который уже используется в рецепте. Такое блюдо хорошо подходит как горячая закуска или как основная часть небольшого ужина. Популярность подобной подачи объясняется простотой приготовления, коротким временем у гриля и выразительным сочетанием поджаренной печени с травами и цитрусовой свежестью.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Печень утиная 600 г
Масло оливковое 35 мл 2 1/4 ст.л.
Дижонская горчица 25 г 5 ч.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Тимьян (Свежий) 8 г 4 шт.
Лимон 100 г 1 шт.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить утиную печень на гриле с ароматным тимьяном

Время приготовления: 40 минут

Подготовьте утиную печень

Обсушите утиную печень, удалите крупные пленки и сосуды, затем нарежьте кусочками примерно по 3 сантиметра. Кусочки должны быть близкими по размеру, чтобы они приготовились одновременно.
Смешайте ароматный маринад

Соедините оливковое масло, дижонскую горчицу, измельченный свежий чеснок, большую часть листьев свежего тимьяна, соль и черный молотый перец. Выжмите сок из половины свежего лимона и перемешайте до однородной эмульсии.
Замаринуйте печень

Перемешайте кусочки утиной печени с маринадом и оставьте на 15 минут. Поверхность должна равномерно покрыться тонким слоем горчичной смеси, но кусочки не должны плавать в жидкости.
Обжарьте на гриле

Нанизайте печень на шпажки с небольшими промежутками и выложите на хорошо разогретый гриль. Обжаривайте около 10 минут, поворачивая примерно каждые 2 минуты, пока поверхность не станет румяной, а внутри не останется сырой глянцевой ткани.
Дайте отдохнуть и подайте

Снимите шпажки с гриля и оставьте на 3 минуты, чтобы соки распределились внутри кусочков. Перед подачей сбрызните печень соком оставшейся половины свежего лимона и посыпьте оставшимся свежим тимьяном.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
702,0 ккал	24,9 г	63,6 г	6,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте печень на хорошо разогретом гриле и снимайте ее, когда снаружи появится равномерная румяная корочка, а внутри не останется сырой глянцевой ткани. Подавайте шпажки сразу после трех минут отдыха, а остатки быстро охладите и храните в холодильнике не дольше суток.