Салат с булгуром и фетой с огурцом и мятой

Name: Салат с булгуром и фетой с огурцом и мятой
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Булгур 180 г; Вода питьевая 360 мл; Фета 160 г; Огурец 220 г; Мята (Свежая) 15 г; Петрушка (Свежая) 20 г; Лук зелёный 40 г; Сок лимонный 45 мл; Масло оливковое 35 мл; Соль 4 г; Перец черный молотый 1 г

11 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 14.09.2026

Автор рецепта:

Салат с булгуром и фетой с огурцом и мятой представляет собой свежий зерновой салат, характерный для современной греческой кухни. Рассыпчатая крупа служит мягкой основой для сочных овощей, ароматной зелени и солоноватого сыра. Булгур варится до готовности, затем немного остывает и впитывает заправку из лимонного сока и оливкового масла. Благодаря этому салат сохраняет выразительную текстуру и остается сочным без избытка жидкости.

Свежий огурец дает заметный хруст, а зеленый лук добавляет мягкую пикантность. Мята и петрушка создают прохладный травяной аромат, который особенно хорошо сочетается с насыщенным вкусом феты. Лимонный сок подчеркивает свежесть, оливковое масло объединяет компоненты, а черный молотый перец добавляет теплую пряность. Фету кладут в самом конце, чтобы аккуратные кубики сохранили форму и заметно выделялись среди золотистого булгура и зелени.

Салат удобно подавать в широкой миске, слегка теплым сразу после приготовления или хорошо охлажденным. Перед подачей его достаточно аккуратно перемешать, чтобы заправка снова равномерно распределилась по крупе и овощам. Блюдо подходит для самостоятельного обеда, легкого ужина или как дополнение к общему столу с несколькими закусками. Такой салат ценят за простую технологию, контраст мягкой феты и хрустящего огурца, а также яркий аромат свежей мяты и петрушки.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Булгур 180 г
Вода питьевая 360 мл
Фета 160 г
Огурец 220 г 2 1/4 шт.
Мята (Свежая) 15 г
Петрушка (Свежая) 20 г 1/2 шт.
Лук зелёный 40 г 1 1/2 ст.л.
Сок лимонный 45 мл 3 ст.л.
Масло оливковое 35 мл 2 1/4 ст.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Греческая кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить салат с булгуром, фетой и свежей мятой

Время приготовления: 35 минут

Сварите булгур

Промойте пшеничный булгур, переложите в небольшую кастрюлю, влейте 360 мл питьевой воды и добавьте 2 г соли. После закипания варите под крышкой на слабом огне 12 минут, пока вода полностью не впитается, затем снимите с огня и оставьте на 10 минут. Разрыхлите крупу вилкой и дайте ей остыть до теплого состояния.
Подготовьте свежие добавки

Нарежьте свежий огурец кубиками около 1 см, а сыр фета кубиками около 1,5 см. Зеленый лук нарежьте тонкими кольцами, свежую мяту и свежую петрушку крупно порубите, чтобы зелень сохранила аромат и заметную текстуру.
Смешайте лимонную заправку

Соедините 45 мл лимонного сока с 35 мл оливкового масла, оставшимися 2 г соли и 1 г черного молотого перца. Перемешивайте до легкой однородной эмульсии, жидкость должна стать немного мутной.
Заправьте салат

Соедините теплый булгур со свежим огурцом, зеленым луком, свежей мятой и свежей петрушкой. Влейте лимонную заправку, аккуратно перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы крупа впитала аромат и сохранила рассыпчатость.
Добавьте фету и подавайте

Добавьте кубики сыра фета и осторожно перемешайте салат несколько раз, не разламывая сыр. Подавайте сразу слегка теплым или охладите перед подачей, при этом огурец должен оставаться хрустящим, а фета сохранять форму.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
355,0 ккал	11,4 г	17,1 г	30,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не смешивайте фету с горячим булгуром, дайте крупе остыть примерно до 35 градусов, тогда кубики сохранят форму и салат останется рассыпчатым. Храните салат в закрытой емкости в холодильнике не более суток, а фету при приготовлении заранее лучше добавить непосредственно перед подачей.