Овощные закуски Горячие закуски Холодные закуски

Баклажаны маринованные с чесноком и уксусом быстрым способом

Name: Баклажаны маринованные с чесноком и уксусом быстрым способом
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажан 700 г; Чеснок (Свежий) 25 г; Укроп (Свежий) 15 г; Масло растительное 50 мл; Столовый уксус 9% 30 мл; Соль 7 г

Фото блюда: Баклажаны маринованные с чесноком и уксусом быстрым способом

16 просмотров

45 мин

4 порции

02.04.2026

Екатерина Зайцева

Маринованные баклажаны с чесноком это популярное овощное блюдо восточноевропейской кухни. Такой пикантный баклажан часто готовят в сезон свежих овощей и подают как закуску. Благодаря маринаду мягкий баклажан приобретает выразительный вкус и аромат. Блюдо ценится за простоту приготовления и яркий результат. Основой служит свежий баклажан, ароматный чеснок и уксус для маринада. После термической обработки нежный баклажан становится мягким и хорошо впитывает маринад. Свежий укроп добавляет травяной аромат, а растительное масло делает текстуру более сочной. Вкус получается сбалансированным с приятной кислинкой и легкой остротой. Подают маринованные баклажаны охлажденными, чтобы вкус полностью раскрылся. Готовую закуску выкладывают на блюдо и украшают свежей зеленью. Такое блюдо часто появляется на праздничном столе и в повседневном меню. Оно отлично сочетается с картофелем и мясными блюдами.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Баклажан 700 г 2 3/4 шт.
Чеснок (Свежий) 25 г 5 шт.
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.
Масло растительное 50 мл 3 ст.л.
Столовый уксус 9% 30 мл 2 ст.л.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Грузинская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить маринованные баклажаны с чесноком быстрым способом

Время приготовления: 45 минут

Подготовка баклажанов

Промойте свежие баклажаны и нарежьте крупными кубиками, посыпьте солью и оставьте на 10 минут, затем промойте водой и слегка отожмите
Термическая обработка

Отварите подготовленные баклажаны в кипящей воде 10 минут до мягкой текстуры, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости
Подготовка заправки

Очистите свежий чеснок и мелко нарежьте, свежий укроп измельчите, смешайте с растительным маслом и уксусом до однородности
Соединение ингредиентов

Переложите теплые баклажаны в миску и добавьте чесночную заправку, аккуратно перемешайте чтобы маринад равномерно распределился
Маринование

Оставьте баклажаны при комнатной температуре на 20 минут до насыщенного вкуса и затем уберите в холодильник
Подача блюда

Подавайте охлажденные баклажаны как закуску, дополнительно перемешав перед подачей

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
167,0 ккал	2,2 г	12,7 г	10,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы убрать возможную горечь, выдержите нарезанные баклажаны с солью 10 минут и затем промойте водой. Храните готовую закуску в холодильнике до трех суток в закрытой емкости.