Намазки и дипы Овощные закуски Горячие закуски Закуски к пиву

Баба гануш паста из запеченных баклажанов с нежной кремовой текстурой

Name: Баба гануш паста из запеченных баклажанов с нежной кремовой текстурой
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Баклажан 400 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Лимон 80 г; Паста кунжутная 50 г; Масло оливковое 30 мл; Соль 4 г; Перец черный молотый 2 г; Паприка сладкая 3 г; Петрушка (Свежая) 10 г

31 просмотр

40 мин

2 порции

06.04.2026

Екатерина Зайцева

Баба гануш паста из запеченных баклажанов относится к ливанской кухне и является популярной ближневосточной закуской. Основой служат баклажаны, запеченные до мягкости. Такое блюдо отличается насыщенным вкусом и нежной текстурой. Его часто подают как дип или намазку.

Запеченный баклажан приобретает мягкую структуру и легкий дымный аромат. Чеснок добавляет пикантность, а лимонный сок придает освежающую кислинку. Кунжутная паста тахини делает текстуру кремовой и насыщенной. Оливковое масло объединяет все ингредиенты и усиливает вкус.

Подается баба гануш охлажденным с зеленью и дополнительным маслом. Паста имеет гладкую консистенцию и легко намазывается. Блюдо популярно благодаря простоте и яркому вкусу. Такой вариант подходит для закуски или легкого перекуса.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Баклажан 400 г 1 1/2 шт.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Лимон 80 г 3/4 шт.
Паста кунжутная 50 г
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Паприка сладкая 3 г 3/4 ч.л.
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.

Кухня: Ливанская кухня, Арабская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить баба гануш пасту из запеченных баклажанов по ливанскому рецепту

Время приготовления: 40 минут

Подготовка баклажанов

Промойте свежий баклажан и проколите кожицу ножом, выложите на противень
Запекание

Запекайте баклажан в духовке при температуре 200 градусов 25 минут до мягкой мякоти и поджаренной кожицы
Подготовка мякоти

Остудите баклажан, разрежьте и извлеките мягкую мякоть, удаляя кожицу
Измельчение

Смешайте мякоть баклажана с тахини, измельченным чесноком, лимонным соком, солью и черным перцем, измельчите до однородной массы
Добавление масла

Влейте оливковое масло и перемешайте до гладкой кремовой текстуры
Подача

Выложите пасту на тарелку, посыпьте паприкой сладкой и мелко нарезанной свежей петрушкой, подавайте охлажденной

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
354,0 ккал	7,0 г	27,2 г	19,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Запекайте баклажан до мягкой мякоти и слегка поджаренной кожицы, чтобы получить выраженный аромат. Готовую пасту храните в холодильнике не более двух суток в закрытой емкости.