Амарантовый пирог с ягодами: нежная выпечка без пшеничной муки

Необходимое время:  75 минут

Амарантовый пирог это домашняя выпечка с насыщенным вкусом крупы амарант и нежным мякишем. В рецепте используется смесь амарантовой и рисовой муки, поэтому пирог хорошо поднимается и не крошится.

1. Подготовить ингредиенты

   Достаньте масло заранее, чтобы оно стало мягким. Разогрейте духовку до 175 градусов. Форму 20–22 см застелите пергаментом, борта слегка смажьте маслом.

2. Подготовить ягоды

   Смешайте малину с кукурузным крахмалом и аккуратно перемешайте, чтобы каждая ягода получила тонкий слой. Отложите в сторону.

3. Взбить яйца с сахаром

   В миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Взбивайте миксером 3–4 минуты до светлой, пышной массы.

4. Добавить масло и йогурт

   Влейте растопленное до теплого состояния сливочное масло (не горячее). Затем добавьте йогурт и перемешайте венчиком до однородности.

5. Вмешать сухие ингредиенты

   Смешайте амарантовую муку, рисовую муку и разрыхлитель. Просейте смесь в тесто частями, перемешивая лопаткой. Тесто получится густым, но текучим.

6. Собрать пирог

   Переложите тесто в форму и разровняйте. Сверху равномерно разложите ягоды, слегка вдавливая их на 0,5 см, чтобы часть осталась видимой.

7. Выпекать

   Поставьте форму на средний уровень духовки. Выпекайте при 175 градусах 40–50 минут. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить почти сухой, допускаются влажные крошки.

8. Остудить и подать

   Остудите пирог в форме 15 минут, затем аккуратно выньте и полностью остудите на решетке 30 минут. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.