Яркий и ароматный тыквенный суп

Необходимое время:  35 минут

Хотите удивить гостей или побаловать себя? Попробуйте нежный тыквенный суп-пюре. Он хорош как в повседневном меню, так и на праздничном столе.

1. Подготовка основы

   Мелко нарежьте лук и чеснок. В сотейнике растопите сливочное масло и сначала обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок. Жарьте только до появления аромата — не передерживайте, иначе он станет горчить.

2. Подготовка куриного бульона

   Положите кусочек куриного филе в небольшую кастрюлю залейте водой и доведите до лёгкого кипения. Снимите пену и варите 12–15 минут. Достаньте филе бульон используйте в дальнейших шагах.

3. Тыква

   Добавьте к луку нарезанную кубиками мякоть тыквы. Перемешивая, слегка обжарьте, чтобы кусочки стали мягче и ароматнее.

4. Деглазирование

   Влейте бренди и выпаривайте 4–5 минут, пока алкоголь полностью не уйдёт. Этот шаг можно пропустить, если готовите без алкоголя.

5. Варка супа

   Залейте куриным бульоном, приправьте солью, перцем и щепоткой сахара. Варите 7–10 минут до готовности тыквы.

6. Превращаем в крем-суп

   Залейте куриным бульоном, приправьте солью, перцем и щепоткой сахара. Варите 7–10 минут до готовности тыквы.

7. Подача

   Разлейте суп по тарелкам, украсьте обжаренными на сухой сковороде семечками. При желании используйте половинку запечённой тыквы в качестве оригинальной «миски» для подачи.