Воздушное французское шоколадное суфле которое тает во рту

Name: Воздушное французское шоколадное суфле которое тает во рту
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Шоколад темный 70 г; Масло сливочное 20 г; Молоко 60 мл; Сахар 40 г; Яичный желток 36 г; Белок яичный 70 г; Крахмал кукурузный 5 г; Сахарная пудра 5 г

16 просмотров

25 мин

2 порции

12.03.2026

Екатерина Зайцева

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Воздушное французское шоколадное суфле которое тает во рту: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 25 минут

Подготовить формочки

Смажьте внутреннюю поверхность керамических формочек тонким слоем сливочного масла затем присыпьте их небольшим количеством сахара чтобы суфле хорошо поднималось и не прилипало.
Подготовить шоколадную основу

Растопите шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане помешивайте до однородной массы затем влейте теплое молоко и вмешайте крахмал до полного растворения.
Добавить желтки

Снимите смесь с огня слегка остудите затем по одному добавьте желтки тщательно перемешивая чтобы масса оставалась гладкой.
Взбить белки

В чистой сухой миске взбейте белки с сахаром до плотных пиков. Белки должны держать форму и блестеть это важно для воздушности готового суфле.
Соединить массы

Добавьте небольшую часть белков в шоколадную основу и мягко перемешайте затем введите оставшиеся белки аккуратно поднимая массу лопаткой чтобы сохранить воздух.
Разлить по формочкам

Осторожно разлейте смесь в подготовленные формочки заполняя их примерно на три четверти чтобы суфле имело место для подъема.
Выпекать

Поставьте формочки в разогретую духовку на 190 градусов и выпекайте 12 минут без открывания дверцы чтобы суфле не осело.
Подать

Готовое суфле посыпьте сахарной пудрой и подавайте сразу пока оно горячее и максимально воздушное.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
461,0 ккал	9,7 г	27,2 г	42,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы суфле поднялось равномерно аккуратно пройдитесь пальцем по внутреннему краю формочки удалив лишнее тесто по окружности. Это поможет ему подняться ровнее и выше.