Томатная икра с базиликовым гелем это необычная закуска молекулярной кухни. Такое блюдо создается с использованием современной гастрономической техники. Сферизация позволяет превратить томатный сок в маленькие шарики которые напоминают икру.

Основу блюда составляет томатный сок. Он обладает ярким вкусом и лёгкой кислинкой. После сферизации образуются маленькие шарики с тонкой оболочкой. Когда такая икра попадает в рот оболочка лопается и раскрывает свежий вкус томатов.

Базиликовый гель добавляет блюду аромат и свежесть. Базилик хорошо сочетается с томатами и делает вкус более выразительным. Такая комбинация напоминает классическое сочетание ингредиентов средиземноморской кухни.

Томатная икра с базиликовым гелем часто подается в ресторанах как авторская закуска. Блюдо выглядит эффектно и отлично подходит для гастрономических ужинов. Оно демонстрирует возможности современной молекулярной кухни.

Ингредиенты (7)

Количество порций
2

Количество ингредиентов указано на 2 порции.