Лактат кальция

Лактат кальция пищевой ингредиент который используют в молекулярной кухне и пищевой промышленности. Это соль кальция молочной кислоты которая хорошо растворяется в воде и не имеет выраженного вкуса. В кулинарии лактат кальция применяют для создания плотных оболочек при сферификации. Он помогает формировать аккуратные сферы из соков соусов и пюре.

На этой странице собраны блюда и рецепты где используется лактат кальция. Этот ингредиент позволяет создавать необычные текстуры и эффектную подачу. Его добавляют в фруктовые смеси соусы и жидкие основы чтобы получить кулинарные сферы. Лактат кальция часто используют вместе с альгинатом натрия для приготовления элементов молекулярной кухни.