Толма в виноградных листьях с мясом и рисом

Name: Толма в виноградных листьях с мясом и рисом
Total time: 90 min
Yield: 5
Ingredients: Фарш говяжий 500 г; Рис длиннозерный 150 г; Лист виноградный 200 г; Лук репчатый 120 г; Кинза (Свежая) 30 г; Масло растительное 40 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 3 г

> 15 просмотров

1 ч 30 мин

5 порций

18.03.2026

Екатерина Зайцева

Толма в виноградных листьях это одно из самых узнаваемых блюд армянской кухни. Оно сочетает в себе простые ингредиенты и насыщенный вкус, который формируется за счет правильной техники приготовления. Блюдо имеет долгую историю и часто подается в семейном кругу.

В основе используется сочный говяжий фарш и белый рис, которые создают плотную и нежную начинку. Свежая кинза и репчатый лук добавляют аромат и глубину вкуса. Виноградные листья придают легкую кислинку и делают блюдо более выразительным. Все компоненты гармонично сочетаются и дают насыщенный результат.

Толма часто подается на праздники или семейные обеды. Она популярна за счет своей сытности и яркого вкуса. Блюдо требует времени, но результат полностью оправдывает ожидания.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 5 порций.

Кухня: Армянская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить толму в виноградных листьях с сочной начинкой и насыщенным вкусом

Время приготовления: 90 минут

Подготовка виноградных листьев

Залейте виноградные листья горячей водой и оставьте на 5–10 минут. Затем аккуратно слейте воду и остудите листья.
Приготовление начинки

В миске смешайте говяжий фарш, промытый белый рис, мелко нарезанный репчатый лук и свежую кинзу. Добавьте соль и черный перец, влейте растительное масло и тщательно перемешайте.
Формирование толмы

Выложите виноградный лист на рабочую поверхность, добавьте немного начинки и аккуратно заверните, формируя плотный рулет. Повторите с остальными листьями.
Укладка и тушение

Выложите толму в кастрюлю плотно друг к другу. Добавьте немного воды, чтобы она покрывала дно, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 50–60 минут.
Подача блюда

Дайте толме немного настояться, затем переложите на тарелку и подавайте горячей.