Самоса с говядиной и пряной начинкой в хрустящем тесте

Name: Самоса с говядиной и пряной начинкой в хрустящем тесте
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 300 г; Говядина 400 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Имбирь свежий (Корень) 10 г; Масло растительное 200 мл; Зира 5 г; Кориандр 5 г; Паприка сладкая 5 г; Перец чили молотый 3 г; Соль 6 г; Кинза (Свежая) 20 г; Вода питьевая 150 мл

Фото блюда: Самоса с говядиной и пряной начинкой в хрустящем тесте

13 просмотров

1 ч 20 мин

4 порции

03.04.2026

Екатерина Зайцева

Самоса с говядиной это популярное блюдо пакистанской кухни, представляющее собой треугольные пирожки с мясной начинкой. Такие пирожки широко распространены в уличной еде и домашней кухне. Тесто обжаривается до золотистой корочки, а начинка остается сочной и ароматной. Самоса часто подают на праздники и семейные встречи.

Основу рецепта составляет свежая говядина и тонкое тесто из пшеничной муки. Репчатый лук, свежий чеснок и свежий имбирь формируют насыщенный вкус начинки. Молотая зира и молотый кориандр придают теплый аромат, а сладкая паприка и молотый перец чили добавляют яркость. Свежая кинза завершает вкус и делает его более свежим.

Подают самоса горячими, сразу после обжарки, чтобы сохранить хрустящую текстуру теста. Блюдо хорошо сочетается с соусами на основе йогурта или овощей. Самоса популярны в Пакистане благодаря удобной форме и насыщенному вкусу. Они подходят как для закуски, так и для полноценного перекуса.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 300 г 12 ст.л.
Говядина 400 г
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Имбирь свежий (Корень) 10 г 1 см
Масло растительное 200 мл 13 ст.л.
Зира 5 г 1 1/4 ч.л.
Кориандр 5 г 1 ч.л.
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Перец чили молотый 3 г
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Кинза (Свежая) 20 г 1/2 пуч
Вода питьевая 150 мл

Кухня: Пакистанская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить хрустящие самоса с говядиной и пряной начинкой

Время приготовления: 80 минут

Подготовка теста

Смешайте пшеничную муку, соль и воду, замесите плотное тесто, накройте и оставьте на 20 минут для набухания
Подготовка начинки

Свежую говядину нарежьте мелкими кубиками, репчатый лук нарежьте мелко, свежий чеснок и свежий имбирь измельчите
Обжарка начинки

Разогрейте небольшое количество растительного масла, добавьте лук и обжаривайте до мягкости, затем добавьте говядину, чеснок и имбирь, готовьте до испарения жидкости
Добавление специй

Добавьте зиру, кориандр, паприку и перец чили, перемешайте и готовьте 5 минут до насыщенного аромата, затем добавьте кинзу и остудите начинку
Формирование самоса

Раскатайте тесто тонкими кругами, разрежьте пополам, сформируйте конусы, наполните начинкой и плотно защипните края
Обжарка

Разогрейте растительное масло до средней температуры, обжаривайте самоса 6 минут до золотистой корочки, затем выложите на бумагу для удаления лишнего масла

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
958,0 ккал	26,0 г	67,7 г	62,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы тесто получилось хрустящим, раскатывайте его тонко и тщательно запечатывайте края перед обжаркой. Готовые самоса подавайте сразу после приготовления или храните не более суток и разогревайте в духовке.