Ропа вьеха тушеная говядина с томатами и сладким перцем

Name: Ропа вьеха тушеная говядина с томатами и сладким перцем
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина 700 г; Помидоры (Томаты) 400 г; Лук репчатый 240 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 150 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло растительное 40 мл; Вода питьевая 500 мл; Соль 10 г

Фото блюда: Ропа вьеха тушеная говядина с томатами и сладким перцем

15 просмотров

2 ч

4 порции

05.04.2026

Екатерина Зайцева

Ропа вьеха это классическое блюдо кубинской кухни, известное своей характерной текстурой мяса. Название переводится как старая одежда, что связано с внешним видом волокон говядины. Блюдо готовят путем длительного тушения мяса в томатной основе. Оно широко распространено на Кубе и считается национальным символом.

Главным ингредиентом является говядина мякоть, которая после приготовления легко разделяется на волокна. Томаты создают насыщенный соус с легкой кислинкой. Репчатый лук и сладкий перец добавляют сладковатые ноты. Чеснок усиливает аромат и делает блюдо более выразительным.

Подают ропа вьеха горячей, чаще всего с белым рисом или лепешками. Блюдо популярно как в домашних условиях, так и в ресторанах. Оно становится еще вкуснее после настаивания. Такое мясо удобно готовить заранее и разогревать перед подачей.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Говядина 700 г
Помидоры (Томаты) 400 г 3 1/4 шт.
Лук репчатый 240 г 2 шт
Красный сладкий перец (Болгарский) 150 г 1 шт.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Вода питьевая 500 мл
Соль 10 г 2 ч.л

Кухня: Кубинская кухня, Карибская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить ропа вьеха из тушеной говядины с томатами

Время приготовления: 120 минут

Подготовка ингредиентов

Промойте говядину и нарежьте крупными кусками, репчатый лук нарежьте полукольцами, сладкий перец нарежьте полосками, чеснок измельчите, томаты нарежьте кубиками
Обжарка мяса

Разогрейте растительное масло, выложите говядину и обжаривайте 10 минут до румяной корочки
Тушение мяса

Добавьте воду, накройте крышкой и тушите 70 минут на слабом огне до мягкости мяса
Подготовка соуса

Добавьте репчатый лук, сладкий перец, чеснок и томаты, перемешайте и готовьте 10 минут до мягкости овощей
Разделение мяса

Достаньте говядину и разделите на волокна с помощью вилки, затем верните в сковороду с соусом
Финальная доводка

Добавьте соль, перемешайте и тушите еще 10 минут до густого соуса и насыщенного вкуса

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
534,0 ккал	33,6 г	38,4 г	11,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Тушите говядину до состояния, когда она легко разделяется на волокна вилкой, это главный признак готовности. Храните блюдо в холодильнике до двух суток и разогревайте на слабом огне с добавлением воды.