Потджикос рагу из мяса и овощей в чугунном котелке по рецепту ЮАР

Name: Потджикос рагу из мяса и овощей в чугунном котелке по рецепту ЮАР
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина 500 г; Картофель (Картошка) 400 г; Морковь 200 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Помидоры (Томаты) 250 г; Масло растительное 50 мл; Вода питьевая 500 мл; Соль 6 г; Паприка сладкая 4 г

Фото блюда: Потджикос рагу из мяса и овощей в чугунном котелке по рецепту ЮАР

13 просмотров

2 ч

4 порции

02.04.2026

Екатерина Зайцева

Южноафриканское блюдо потджикос представляет собой густое рагу, которое традиционно готовят в чугунном котелке. Оно появилось в ЮАР и связано с кулинарными традициями переселенцев и местных народов. Медленное томление позволяет сохранить насыщенность каждого компонента. Блюдо готовится слоями без активного перемешивания.

Основу составляют сочная говядина и свежие овощи, которые постепенно пропитываются ароматами. Репчатый лук и свежий чеснок создают насыщенную основу вкуса. Картофель и морковь становятся мягкими, но сохраняют форму. Помидоры добавляют легкую кислинку и делают соус густым.

Подают потджикос прямо в котелке, чтобы сохранить тепло и аромат. Блюдо популярно на природе и семейных встречах. Оно выглядит сытно и ярко за счет разноцветных овощей. Потджикос ценят за глубокий вкус и простоту приготовления.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Кухня ЮАР, Южная африканская кухня, Африканская кухня, Международная кухня

Как приготовить потджикос с мясом и овощами в ароматном южноафриканском стиле

Время приготовления: 120 минут

Подготовка ингредиентов

Нарежьте сырую говядину крупными кусками по 4 см, сырой картофель очистите и нарежьте крупными дольками, свежую морковь нарежьте кружками, репчатый лук нарежьте полукольцами, свежий чеснок измельчите
Обжарка мяса

Разогрейте растительное масло в толстостенном котелке, добавьте сырую говядину и обжаривайте 10 минут до румяной корочки, поверхность должна стать золотистой
Добавление овощей

Выложите на мясо репчатый лук и морковь, затем добавьте помидоры нарезанные кусочками и чеснок, не перемешивайте слои
Закладка картофеля

Сверху уложите картофель и посыпьте солью и паприкой сладкой, аккуратно влейте воду по краю котелка
Томление рагу

Накройте котелок крышкой и готовьте на слабом огне 90 минут, жидкость должна слегка кипеть, овощи станут мягкими, а мясо легко разделяется
Подача блюда

Снимите с огня и дайте настояться 10 минут, подавайте горячим прямо из котелка, сохраняя слоистую структуру

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
513,0 ккал	26,2 г	33,3 г	25,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Готовьте рагу на слабом огне без перемешивания, чтобы слои сохранили текстуру и вкус раскрывался постепенно. Храните готовое блюдо в холодильнике до двух дней и разогревайте на медленном огне с добавлением воды.