Овощное рагу с тмином представляет собой густое домашнее блюдо из сезонных овощей, которые томятся до мягкости в собственном соке и небольшом количестве воды. Такой вариант связан с турецкой домашней кухней, где овощи часто соединяют с тмином, чесноком и томатами. Кусочки сохраняют форму, но успевают пропитаться пряным соусом. Рагу готовится на плите в одной глубокой посуде, поэтому вкус получается цельным, а соус густым.
Основу составляют картофель, баклажан, кабачок, сладкий перец, морковь и репчатый лук. Свежие томаты дают сочную основу с легкой кислинкой, чеснок усиливает аромат, а молотый тмин добавляет теплую пряность без лишней остроты. Короткое обжаривание лука и моркови помогает раскрыть сладость, после чего остальные овощи медленно тушатся под крышкой. В готовом рагу картофель мягкий, баклажан нежный, а кабачок и перец остаются сочными.
Подавайте рагу горячим или теплым, присыпав свежей петрушкой непосредственно перед подачей. Густой овощной соус хорошо обволакивает кусочки, поэтому блюдо удобно есть без отдельной подливы. Оно подходит как самостоятельный обед, а также как насыщенный овощной гарнир к другим домашним блюдам. Подобные рагу ценят за простую технику, сезонность и возможность собрать в одной кастрюле несколько овощей с выразительной, но знакомой пряностью.
Количество ингредиентов указано на 4 порции.
Время приготовления:
55 минут
Овощное рагу с тмином и баклажаном относится к турецкой кухне. Рецепт рассчитан на 4 порции, общее время приготовления составляет 55 минут. Основу составляют картофель, баклажан, кабачок, сладкий перец и свежие томаты. Молотый тмин, чеснок и черный молотый перец создают теплый пряный аромат. Овощи сначала слегка обжаривают, затем тушат под крышкой с небольшим количеством воды до мягкости и густого соуса.
-
Подготовьте овощи
Очистите 600 г свежего картофеля, 150 г свежей моркови и 150 г репчатого лука. Картофель нарежьте кубиками около 2 см, морковь кружками толщиной 5 мм, лук кубиками около 1 см. 300 г свежего баклажана, 300 г свежего кабачка, 200 г сладкого перца и 350 г свежих томатов нарежьте кусочками около 2 см. 12 г свежего чеснока и 15 г свежей петрушки мелко порубите.
-
Создайте пряную основу
Разогрейте 40 мл растительного масла в глубокой посуде на среднем огне. Добавьте репчатый лук и морковь, готовьте 5 минут, пока лук не станет прозрачным, а края моркови слегка не подрумянятся. Всыпьте 4 г молотого тмина и 1 г черного молотого перца, добавьте чеснок и прогрейте 30 секунд до яркого пряного аромата.
-
Обжарьте овощи
Добавьте картофель и баклажан, перемешайте и обжаривайте 5 минут на среднем огне, пока поверхность кусочков не станет блестящей и местами золотистой. Всыпьте сладкий перец и кабачок, готовьте еще 3 минуты, чтобы они слегка смягчились, но сохранили форму.
-
Добавьте томаты и воду
Положите свежие томаты, всыпьте 8 г соли и влейте 250 мл питьевой воды. Перемешайте, доведите жидкость до слабого кипения и готовьте без крышки 3 минуты, чтобы томаты начали распадаться и образовали соус.
-
Потушите до мягкости
Убавьте огонь до слабого, накройте посуду крышкой и тушите 22 минуты, дважды аккуратно перемешав. Рагу готово, когда картофель легко прокалывается ножом, баклажан становится нежным, а соус заметно густеет и покрывает овощи.
-
Завершите подачу
Снимите рагу с огня, вмешайте свежую петрушку и оставьте под крышкой на 5 минут. Подавайте горячим или теплым, сохраняя в каждой порции крупные кусочки овощей и густой пряный соус.
Стоимость приготовления
Ориентировочная стоимость ингредиентов для выбранного количества порций.
Фактическая стоимость приготовления
—
₽
Придётся заплатить в магазине
—
₽
Стоимость одной порции
—
₽
Учтено ингредиентов:
0
из
0
Стоимость ориентировочная и зависит от региона и сезона.
9 просмотров
55 мин
4 порции
Комментариев пока нет