Нежный заварной шоколадный пирог с мягким центром

Name: Нежный заварной шоколадный пирог с мягким центром
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Яичный желток 72 г; Сахар 90 г; Молоко 250 мл; Какао-порошок 30 г; Мука пшеничная 40 г; Масло сливочное 30 г; Соль 2 г

> 15 просмотров

45 мин

4 порции

13.03.2026

Екатерина Зайцева

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Яичный желток 72 г 4 шт.
Сахар 90 г 4.5 ст.л.
Молоко 250 мл
Какао-порошок 30 г 3 ст.л.
Мука пшеничная 40 г 1.5 ст.л.
Масло сливочное 30 г 1.5 ст.л.
Соль 2 г 0.5 ч.л

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Нежный заварной шоколадный пирог с мягким центром: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовить основу

В небольшой сотейник насыпьте сахар и добавьте яичные желтки. Размешайте венчиком до однородности чтобы смесь стала ровной и немного светлой.
Заварить шоколадную смесь

Влейте молоко в сотейник и поставьте его на средний огонь. Готовьте постоянно помешивая чтобы смесь не перегрелась. Когда масса станет горячей но еще не кипящей снимите сотейник с огня.
Добавить сухие ингредиенты

Просейте какао и муку в горячую смесь. Взбейте венчиком пока не исчезнут комочки. Добавьте соль и тщательно перемешайте.
Ввести сливочное масло

Положите кусочки масла в горячую массу. Масло начнет таять сразу же перемешивайте до полной однородности.
Подготовить формочки

Возьмите небольшие керамические формочки и смажьте их внутреннюю поверхность оставшимся маслом чтобы пирог легко выходил после выпечки.
Разлить тесто

Разделите шоколадную массу по формочкам заполняя каждую примерно на три четверти объема чтобы пирогу хватило места при подъеме.
Выпекать пирог

Поставьте формочки в разогретую духовку. Температура должна быть 180 градусов. Выпекайте пироги около пятнадцати минут чтобы центр остался мягким. Важно не открывать дверцу духовки в первые десять минут чтобы выпечка не опала.
Остудить и подать

После выпекания достаньте пироги и оставьте их на пять минут при комнатной температуре. Подавайте теплые чтобы мягкая сердцевина оставалась нежной.