Блюда во фритюре Закуски из сыра Горячие закуски Холодные закуски

Моцарелла стики в двойной хрустящей панировке

Name: Моцарелла стики в двойной хрустящей панировке
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Моцарелла 400 г; Сухари панировочные 120 г; Мука пшеничная 70 г; Яйцо куриное 110 г; Соль 6 г; Паприка сладкая 4 г; Душица сушёная (Орегано) 2 г; Масло растительное 600 мл

2 просмотра

55 мин

4 порции

Дата публикации: 12.09.2026

Автор рецепта:

Моцарелла стики это популярная горячая закуска американской кухни, в которой сырные палочки покрывают панировкой и быстро обжаривают в горячем масле. Блюдо получило широкое распространение благодаря сочетанию хрустящей оболочки и расплавленного сыра внутри. Для этого варианта используется двойная панировка, которая лучше удерживает моцареллу во время жарки. Готовые палочки имеют ровную золотистую поверхность и сохраняют аккуратную форму.

Основой блюда служит сыр моцарелла с мягким молочным вкусом и хорошей способностью плавиться. Пшеничная мука и куриные яйца помогают панировочным сухарям плотно закрепиться на поверхности каждого брусочка. Сладкая паприка добавляет легкий пряный оттенок, а сушеный орегано придает панировке характерный травяной аромат. После обжаривания корочка становится сухой и хрустящей, а середина остается горячей, нежной и тягучей.

Моцарелла стики подают горячими вскоре после приготовления, пока сыр внутри остается расплавленным. Такая закуска удобна для общей тарелки, семейного стола или небольшой домашней встречи. Особенно выразительным получается контраст между хрустящей панировкой и мягкой сырной серединой. Благодаря простому составу и понятной технологии сырные палочки стали одним из узнаваемых вариантов американских горячих закусок.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить моцарелла стики в двойной панировке

Время приготовления: 55 минут

Нарежьте моцареллу

Нарежьте сыр моцарелла на 12 одинаковых брусочков длиной около 8 сантиметров и толщиной примерно 1,5 сантиметра. Старайтесь сделать края ровными, чтобы панировка распределялась равномерно.
Подготовьте панировку

Смешайте пшеничную муку с солью. В отдельной емкости тщательно размешайте куриные яйца до однородности. Панировочные сухари соедините со сладкой паприкой и сушеным орегано.
Покройте стики двойным слоем

Каждый брусочек моцареллы обваляйте в пшеничной муке, полностью смочите в курином яйце и покройте панировочными сухарями. Затем снова окуните палочку в куриное яйцо и второй раз плотно обваляйте в сухарях, особенно тщательно закрывая торцы.
Охладите заготовки

Разложите запанированные стики так, чтобы они не соприкасались, и уберите в морозильную камеру на 30 минут. Панировка должна заметно уплотниться, а сыр хорошо охладиться.
Обжарьте и подавайте

Разогрейте растительное масло примерно до 175 градусов. Обжаривайте стики небольшими партиями около 1,5 минуты, поворачивая до равномерной золотистой корочки, общее время жарки всех партий составит около 6 минут. Дайте лишнему маслу стечь и сразу подавайте, пока моцарелла внутри остается горячей и тягучей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
1 843,0 ккал	27,0 г	175,3 г	37,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После двойной панировки выдержите стики в морозильной камере 30 минут и обжаривайте при температуре около 175 градусов, тогда корочка успеет подрумяниться раньше, чем сыр начнет вытекать. Готовые стики лучше подавать сразу, а остывшие хранить в холодильнике не более суток и разогревать в духовке при температуре 200 градусов.