Лютефиск треска в щелочном растворе по норвежскому рецепту

Name: Лютефиск треска в щелочном растворе по норвежскому рецепту
Total time: 5760 min
Yield: 4
Ingredients: Треска 800 г; Вода питьевая 300 мл; Сода 5 г; Картофель (Картошка) 600 г; Масло сливочное 60 г; Горчица 40 г; Соль 5 г

16 просмотров

96 ч

4 порции

08.04.2026

Екатерина Зайцева

Лютефиск треска в щелочном растворе это традиционное блюдо норвежской кухни с уникальной текстурой. Основой служит сушёная треска, которая проходит длительную обработку. Рыбу вымачивают сначала в воде, затем в щелочном растворе, а после снова в воде. Такой процесс делает её мягкой и желеобразной.

В рецепте используется сушёная треска, которая должна быть высокого качества. Вода применяется для вымачивания и восстановления структуры рыбы. После обработки треска становится очень нежной. Сливочное масло и горчица дополняют вкус при подаче.

Подают лютефиск горячим с картофелем и соусами. Блюдо имеет характерную текстуру и мягкий вкус. Оно популярно в зимний период и на праздниках. Требует внимательного соблюдения технологии приготовления.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Треска 800 г
Вода питьевая 300 мл
Сода 5 г 1 ч.л.
Картофель (Картошка) 600 г 4 шт.
Масло сливочное 60 г 3 ст.л.
Горчица 40 г 4 ч.л.
Соль 5 г 1 ч.л

Кухня: Норвежская кухня, Скандинавская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить лютефиск треску в щелочном растворе по норвежскому рецепту

Время приготовления: 5760 минут

Замачивание

Замочите сушёную треску в холодной воде на 2 суток, меняя воду каждые 8 часов
Щелочная обработка

Приготовьте слабый щелочной раствор и замочите рыбу на 1 сутки
Повторное вымачивание

Промойте рыбу и снова замочите в чистой воде на 1–2 суток, меняя воду
Подготовка

Нарежьте рыбу порционными кусками
Приготовление

Готовьте треску на пару или запекайте при 180 градусах около 20 минут
Подача

Подавайте с вареным картофелем, сливочным маслом и горчицей

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
406,0 ккал	39,9 г	14,9 г	25,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После обработки в щелочном растворе обязательно тщательно вымачивайте рыбу в чистой воде, чтобы убрать остатки щёлочи и сделать вкус безопасным и мягким.