Куриная печень в красном вине с насыщенным соусом

Необходимое время:  25 минут

Куриная печень в красном вине сочетает мягкую текстуру и глубокий соус. Рецепт подходит для ужина и подается с простым гарниром.

1. Подготовить ингредиенты

   Промойте куриную печень в холодной воде. Удалите пленки и прожилки. Обсушите бумажными полотенцами. Лук шалот очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите ножом.

2. Обжарить печень

   Разогрейте сковороду на среднем огне до температуры около 180 градусов. Влейте оливковое масло. Выложите печень в один слой. Обжаривайте 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложите печень на тарелку.

3. Приготовить основу соуса

   В той же сковороде убавьте огонь до слабого уровня примерно 140 градусов. Добавьте сливочное масло. Всыпьте лук шалот и готовьте 4 минуты до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и прогрейте 30 секунд.

4. Влить вино

   Влейте красное вино. Увеличьте огонь до среднего. Готовьте 5 минут пока жидкость не уменьшится почти вдвое. Соус должен стать густым и блестящим.

5. Соединить и довести до готовности

   Верните печень в сковороду. Добавьте тимьян соль и перец. Перемешайте и томите 4 минуты на слабом огне около 130 градусов. Печень должна остаться сочной внутри.

6. Подать блюдо

   Снимите сковороду с плиты. Дайте блюду настояться 2 минуты. Подавайте сразу с картофельным пюре или свежим хлебом.