Красный тайский карри с овощами в кокосовых сливках с насыщенным вкусом

Необходимое время:  35 минут

Этот рецепт красного тайского карри основан на сочетании овощей и кокосовых сливок. Соус получается шелковистым, умеренно острым и очень насыщенным по вкусу.

1. Подготовить ингредиенты

   Вымойте все овощи. Баклажан нарежьте крупными кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте полосками. Цукини нарежьте полукружьями. Морковь нарежьте тонкими ломтиками.

2. Разогреть сковороду

   Поставьте глубокую сковороду или сотейник на средний огонь. Влейте растительное масло и прогрейте его около 1 минуты до легкого блеска.

3. Обжарить пасту карри

   Добавьте красную пасту карри в горячее масло. Обжаривайте 1 минуту постоянно помешивая чтобы раскрыть аромат специй.

4. Добавить кокосовые сливки

   Влейте половину кокосовых сливок. Уменьшите огонь до слабого. Тушите соус 3 минуты пока он станет однородным и насыщенным.

5. Заложить овощи

   Добавьте баклажан морковь перец и цукини. Перемешайте чтобы овощи полностью покрылись соусом.

6. Тушить карри

   Влейте воду. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15 минут. Овощи должны стать мягкими но сохранить форму.

7. Довести вкус

   Добавьте оставшиеся кокосовые сливки соевый соус сахар и соль. Перемешайте и готовьте еще 5 минут без крышки до нужной густоты.

8. Завершить блюдо

   Снимите с огня. Добавьте свежий базилик и аккуратно перемешайте. Дайте настояться 2 минуты перед подачей.