Ирландский содовый хлеб с хрустящей коркой и мягким мякишем

Необходимое время:  45 минут

Этот ирландский содовый хлеб создаёт идеальный баланс плотного мякиша и румяной корки. Он подойдёт вам, если хочется свежей выпечки без долгой расстойки. Тесто замешивается быстро, а вкус получается насыщенным и домашним. Вы можете подавать хлеб тёплым с маслом или использовать для супов и салатов.

1. Подготовка ингредиентов

   Отмерьте все продукты и просейте муку в большую миску чтобы насытить её воздухом и сделать хлеб более нежным.

2. Смешивание сухих компонентов

   Добавьте соль сахар и соду и перемешайте рукой чтобы сода распределилась равномерно и не дала тёмных пятен в готовом хлебе.

3. Введение кефира

   Влейте кефир комнатной температуры в центр сухой смеси и начните аккуратно собирать тесто рукой двигаясь от краёв к центру чтобы смесь стала однородной.

4. Формирование хлеба

   Когда тесто собралось в мягкий шар переложите его на стол присыпанный мукой и сформируйте круглую буханку слегка приподнимая край чтобы сохранить воздух внутри.

5. Нанесение надрезов

   Сделайте глубокий крестовидный надрез острым ножом чтобы хлеб равномерно поднялся в духовке и не лопнул по бокам.

6. Выпекание

   Поставьте хлеб на противень застеленный бумагой и уберите в духовку разогретую на 180 градусов. Выпекайте до румяной корки примерно 35 минут пока низ буханки не издаст глухой звук при постукивании.

7. Охлаждение

   Переложите хлеб на решётку и дайте ему остыть не менее 10 минут чтобы мякиш стабилизировался и разрез получился аккуратным.