Хрустящие жареные вареники с сочной свининой и румяной корочкой

Необходимое время:  90 минут

В этом рецепте вы узнаете как приготовить жареные вареники с фаршем из свинины на сковороде. Тесто остается мягким внутри а снаружи становится хрустящим благодаря правильной обжарке.

1. Подготовить тесто

   В миске смешайте муку и соль добавьте яйцо и постепенно влейте воду комнатной температуры. Замесите плотное но эластичное тесто и вымешивайте его не менее десяти минут до гладкости. Накройте тесто и оставьте отдыхать на тридцать минут.

2. Приготовить мясную начинку

   Свинину нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Лук и чеснок очистите и также измельчите. Соедините мясо с луком чесноком солью и черным перцем добавьте две столовые ложки воды и тщательно перемешайте до однородности.

3. Сформировать вареники

   Тесто раскатайте в пласт толщиной около двух миллиметров. Вырежьте кружки диаметром семь сантиметров. В центр каждого кружка выложите начинку примерно по двадцать граммов и плотно защипните края.

4. Подготовить вареники к жарке

   Разложите сырые вареники на доске присыпанной мукой чтобы они не слипались. При необходимости можно слегка приплюснуть их для равномерной прожарки.

5. Обжарить вареники

   Разогрейте сковороду на среднем огне примерно сто шестьдесят градусов добавьте растительное масло. Выложите вареники в один слой и жарьте пять минут до золотистой корочки.

6. Довести до готовности под крышкой

   Влейте в сковороду воду накройте крышкой и уменьшите огонь до слабого. Готовьте еще семь минут пока вода полностью не испарится а начинка не приготовится внутри.

7. Подать блюдо

   Снимите крышку увеличьте огонь и обжарьте вареники еще одну минуту для хруста. Подавайте горячими со сметаной или свежей зеленью по желанию.