Блюда в духовке Блюда из свинины Праздничный стол Ужин

Горчичные ребрышки в духовке с глазурью и карамельной корочкой

Name: Горчичные ребрышки в духовке с глазурью и карамельной корочкой
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: Рёбра свиные 1200 г; Дижонская горчица 60 г; Горчица 30 г; Мёд 50 г; Соус соевый 35 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Паприка копчёная 6 г; Соль 12 г; Перец черный молотый 2 г; Масло растительное 20 мл; Яблочный уксус 15 мл; Вода питьевая 120 мл

124 просмотра

2 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 31.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Горчичные ребрышки в духовке с глазурью и карамельной корочкой представляет собой ароматное дополнение к домашнему меню. Блюдо связано с традициями американской кухни. Запеченные свиные ребрышки в горчичном маринаде получаются мягкими внутри и с блестящей аппетитной корочкой снаружи. Отличный вариант для семейного ужина. Баланс густоты, кислоты и сладости делает вкус собранным и удобным для подачи.

В рецепте «Горчичные ребрышки в духовке с глазурью и карамельной корочкой» основными компонентами выступают горчичные ребрышки, ребрышки в духовке, свиные ребра, ребрышки с горчицей, ребра с глазурью и мясо запеченное. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Перед использованием соус или маринад перемешивают до однородности. Для блюда «Горчичные ребрышки в духовке с глазурью и карамельной корочкой» такая подача подчеркивает вкус компонента «горчичные ребрышки» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Рёбра свиные 1200 г
Дижонская горчица 60 г 12 ч.л.
Горчица 30 г 3 ч.л.
Мёд 50 г 2 1/2 ст.л.
Соус соевый 35 мл 2 1/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Паприка копчёная 6 г 1 1/2 ч.л.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Яблочный уксус 15 мл 1 ст.л.
Вода питьевая 120 мл

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Горчичные ребрышки в духовке с глазурью и карамельной корочкой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 150 минут

Подготовить ребрышки

Промойте ребра, обсушите бумажными полотенцами. С обратной стороны снимите пленку: подденьте ножом у косточки и потяните, так специи лучше проникнут, а мясо будет нежнее.
Сделать горчичный маринад

В миске смешайте дижонскую и зернистую горчицу, мед, соевый соус, уксус, масло. Чеснок мелко натрите. Добавьте паприку, соль и перец, перемешайте до однородности.
Замариновать

Обмажьте ребра маринадом со всех сторон, особенно между косточками. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре (или на 2–6 часов в холодильнике).
Запечь до мягкости

Разогрейте духовку до 160 градусов. Положите ребра на противень, влейте рядом воду (для пара и сочности). Плотно накройте фольгой. Запекайте 90 минут.
Сделать глазурь и карамелизацию

Снимите фольгу. Смажьте ребра оставшейся глазурью. Увеличьте температуру до 210 градусов и запекайте 15–20 минут до темной блестящей корочки. Один раз в процессе дополнительно смажьте соками с противня.
Отдохнуть и подать

Достаньте ребра, накройте фольгой неплотно и оставьте на 10 минут. Нарежьте между косточками и подавайте.