Хрустящие баджи из баклажанов с яркими специями

Время приготовления: 30 минут

Баджи из баклажанов это традиционная индийская закуска, в которой тонкие ломтики овощей обваливают в пряной смеси на основе нутовой муки и жарят до золотистого цвета. Баклажаны сохраняют нежность, а корочка держит яркие специи. Блюдо подают горячим с йогуртовым соусом или чатни.

1. Подготовить баклажаны

   Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 6 мм. Посыпьте их небольшим количеством соли и оставьте на 10 минут. Затем промокните бумажным полотенцем чтобы убрать лишнюю влагу.

2. Приготовить тесто

   Всыпьте нутовую муку в глубокую миску. Добавьте куркуму, кориандр, кумин, паприку и соль. Влейте воду небольшими порциями и перемешайте венчиком до однородной густой массы без комков. Консистенция должна напоминать тесто для оладий.

3. Нагреть масло

   Поставьте сковороду на плиту и влейте растительное масло. Разогрейте его до средней температуры примерно 170 градусов чтобы тесто сразу схватывалось и не впитывало лишнее масло.

4. Обмакнуть ломтики

   Каждый кружок баклажана полностью окуните в тесто. Дайте излишкам слегка стечь обратно в миску.

5. Обжарить баджи

   Выложите ломтики в горячее масло в один слой. Жарьте по 2 минуты с каждой стороны до равномерного золотистого цвета. Переворачивайте аккуратно чтобы корочка не повредилась.

6. Удалить лишнее масло

   Переложите готовые баджи на бумажные полотенца. Дайте маслу впитаться в течение примерно одной минуты.

7. Подать блюдо

   Подавайте баджи горячими. Они отлично сочетаются с мятным йогуртовым соусом или томатным чатни.