Печеные овощи неро с чернилами каракатицы

Name: Печеные овощи неро с чернилами каракатицы
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажан 400 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 300 г; Лук репчатый 120 г; Чернила каракатицы 30 г; Масло оливковое 30 мл; Розмарин (Сушёный) 5 г

161 просмотр

40 мин

4 порции

Дата публикации: 22.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Печеные овощи неро с чернилами каракатицы помогает разнообразить повседневное меню и сохранить текстуру овощей. Блюдо связано с традициями средиземноморской кухни. Нежные запеченные овощи с ароматной карамелизацией, пропитанные чернилами каракатицы, подарят уникальный вкус и яркость на вашем столе. Умеренная температура помогает добиться мягкости без потери формы и цвета.

Основу рецепта составляют печеные овощи, чернила каракатицы, запеченные овощи, гарнир из овощей, запеченные перцы и баклажаны. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Небольшой отдых после приготовления помогает соусу распределиться и объединить вкус. Для блюда «Печеные овощи неро с чернилами каракатицы» такая подача подчеркивает вкус компонента «печеные овощи» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Баклажан 400 г 1 1/2 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 300 г 2 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чернила каракатицы 30 г
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Розмарин (Сушёный) 5 г

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Печеные овощи неро с чернилами каракатицы: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 40 минут

Подготовить овощи

Баклажаны нарезать кольцами, перцы — полосками, а лук — полукольцами. Все овощи выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Приготовить маринад

В миске смешиваем чернила каракатицы с оливковым маслом, солью и перцем. Хорошо перемешиваем, чтобы маринад стал однородным.
Замариновать овощи

Поливаем овощи маринадом и равномерно перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Оставляем на 10 минут для пропитки.
Запекать в духовке

Разогреваем духовку до 200°C. Запекаем овощи в течение 30 минут, периодически проверяя готовность. В конце добавляем розмарин для аромата и оставляем в духовке еще на 5 минут.
Подача

Подаем горячими с соусом из оливкового масла и бальзамического уксуса.