Гусь в кальвадосной глазури с праздничным ароматом

Необходимое время:  210 минут

Эта запеченная птица раскрывает свой вкус благодаря фруктовой кальвадосной глазури. Гусь получается сочным внутри и румяным снаружи. Глазурь из яблочного алкоголя добавляет карамельные и фруктовые ноты. Такое блюдо часто готовят на праздники и большие семейные ужины. Оно легко впишется в меню европейской кухни и станет эффектным центром стола.

1. Подготовка гуся

   Промойте гуся под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите остатки пера если они есть. Обрежьте лишний жир в области хвоста чтобы он не вытекал слишком активно при запекании.

2. Приправление птицы

   Натрите гуся солью и перцем как снаружи так и внутри. Добавьте внутрь раздавленные зубчики чеснока и веточки розмарина. Внутрь положите нарезанные крупными кусками яблоки.

3. Приготовление глазури

   Смешайте в сотейнике мед кальвадос и яблочный сок. Включите слабый огонь и нагревайте смесь до легкого загустения около 6 минут. Снимите с плиты и добавьте сливочное масло. Перемешайте чтобы масса стала гладкой.

4. Первичное запекание

   Переложите гуся на решетку поставленную над противнем. Разогрейте духовку до 170 градусов. Поставьте гуся в духовку и запекайте 120 минут чтобы вытопился лишний жир.

5. Покрытие глазурью

   Достаньте гуся и щедро смажьте теплой глазурью кисточкой. Возвращайте гуся в духовку и готовьте еще 60 минут при той же температуре. Каждые 15 минут открывайте духовку и снова промазывайте птицу глазурью.

6. Завершение запекания

   Поднимите температуру духовки до 190 градусов. Запекайте еще 20 минут чтобы кожа стала ярко золотистой. Следите чтобы глазурь не подгорела.

7. Отдых блюда

   Достаньте гуся и оставьте под фольгой на 15 минут. За это время соки равномерно распределятся и мясо станет более мягким и сочным.