Гранатовый маринад который делает шашлык очень сочным

Необходимое время:  720 минут

Гранатовый маринад ценится за способность размягчать мясо и придавать ему глубокий насыщенный вкус. Свежий гранатовый сок соединяется с чесноком и ароматными специями. Мясо становится сочным и нежным после длительного маринования. Этот универсальный маринад подходит для говядины и свинины и баранины.

1. Подготовка граната

   Разрежьте гранат и аккуратно выжмите сок руками или через пресс. Процедите сок через сито чтобы убрать семена и пленки.

2. Подготовка мяса

   Промойте свинину под холодной водой. Просушите бумажными салфетками. Нарежьте мясо крупными одинаковыми кусками чтобы они равномерно промариновались.

3. Подготовка лука

   Очистите лук. Нарежьте его тонкими полукольцами. Разомните его руками чтобы лук дал сок и усилил маринад.

4. Сбор маринада

   Соедините гранатовый сок с чесноком пропущенным через пресс. Добавьте паприку соль перец и зиру. Перемешайте до однородности.

5. Маринование мяса

   Положите мясо в глубокую миску. Добавьте лук и залейте гранатовым маринадом. Перемешайте руками чтобы каждый кусок был полностью покрыт. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

6. Подготовка к приготовлению

   Перед жаркой достаньте мясо из холодильника за 20 минут чтобы оно стало комнатной температуры. Насадите куски мяса на шампуры плотно прижимая их друг к другу.

7. Жарка шашлыка

   Разогрейте мангал до появления ровных углей. Положите шампуры на мангал и жарьте мясо поочередно поворачивая каждые 2 минуты до равномерного румяного цвета. Общая жарка занимает около 20 минут.