Фиш энд чипс из судака с картофелем фри и хрустящей корочкой

Name: Фиш энд чипс из судака с картофелем фри и хрустящей корочкой
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Филе судака 400 г; Картофель (Картошка) 500 г; Мука пшеничная 120 г; Яйцо куриное 55 г; Молоко 120 мл; Масло растительное 500 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 3 г; Паприка сладкая 5 г; Укроп (Свежий) 10 г

15 просмотров

45 мин

2 порции

06.04.2026

Екатерина Зайцева

Фиш энд чипс из судака представляет собой вариацию классической английской кухни с использованием пресноводной рыбы. Судак отличается плотной структурой и нежным вкусом, что делает его подходящим для жарки в кляре. Такое блюдо часто готовят в домашних условиях как сытный ужин. Технология остается традиционной с акцентом на хрустящую корочку.

Филе судака покрывается кляром из пшеничной муки, яйца и молока, который при жарке образует золотистую оболочку. Картофель нарезается брусочками и обжаривается до хрустящей текстуры с мягкой серединой. Сладкая паприка и черный перец добавляют легкий аромат и глубину вкуса. Важно соблюдать температуру масла для равномерной прожарки.

Подается блюдо на большой тарелке с картофелем фри и свежим укропом. Рыба сохраняет сочность внутри и хрустящую поверхность снаружи. Такой вариант популярен для семейного ужина и подачи сразу после приготовления. Блюдо хорошо сочетается с простыми соусами или зеленью.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Филе судака 400 г
Картофель (Картошка) 500 г 3 1/4 шт.
Мука пшеничная 120 г 4 3/4 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Молоко 120 мл
Масло растительное 500 мл 33 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Укроп (Свежий) 10 г 1/4 пуч.

Кухня: Английская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить фиш энд чипс из судака с картофелем фри дома

Время приготовления: 45 минут

Подготовка ингредиентов

Промойте филе судака и обсушите, нарежьте продолговатыми кусками, картофель очистите и нарежьте брусочками средней толщины
Приготовление кляра

Смешайте пшеничную муку, яйцо и молоко до однородной массы, добавьте соль и сладкую паприку, перемешайте до гладкой текстуры
Обжаривание картофеля

Разогрейте растительное масло, обжаривайте картофель 10 минут до мягкой середины и легкой золотистой поверхности, выложите на бумажное полотенце
Обжаривание рыбы

Окуните куски судака в кляр, обжаривайте в горячем масле 6 минут до равномерной золотистой корочки
Финальная обжарка картофеля

Верните картофель в масло и обжаривайте еще 5 минут до хрустящей корочки, добавьте соль и черный перец
Подача

Выложите рыбу и картофель фри на тарелку, посыпьте мелко нарезанным свежим укропом и подавайте горячим

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
2 906,0 ккал	52,1 г	259,2 г	91,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед обжариванием дайте кляру немного постоять 5 минут, чтобы он стал более однородным и лучше держался на рыбе. Подавайте блюдо сразу после приготовления, так как при хранении корочка теряет хрустящую текстуру.