Филе утки с насыщенным ягодным соусом

Необходимое время:  35 минут

Это сочное филе утки с насыщенным ягодным соусом готовится без лишних хлопот. Кожа становится хрустящей, а мясо остается розовым и мягким. Ягодный соус подчеркивает вкус утки и создаёт изысканный контраст. Рецепт подходит для ужина или для красивой подачи к празднику.

1. Подготовка утки

   Удалите лишний жир с филе утки и обсушите мясо бумажными полотенцами. Сделайте аккуратные надрезы на коже крест накрест, чтобы она прожарилась равномерно. Посолите и поперчите филе.

2. Обжаривание утки на сухой сковороде

   Поставьте сковороду на средний огонь и дайте ей хорошо разогреться. Выложите филе кожей вниз и готовьте до выраженного румяного цвета. Жир начнет активно топиться и даст красивую корочку.

3. Переворачивание и доведение до готовности

   Переверните филе и готовьте еще несколько минут до средней прожарки. Переложите утку на противень.

4. Доведение в духовке

   Поставьте в духовку разогретую на 180 градусов и доведите филе до нужной степени готовности. Обычно достаточно 7 минут для розового центра.

5. Создание ягодного соуса

   Поставьте маленькую кастрюлю на средний огонь. Добавьте ягоды, сахар, мед и красное вино. Перемешайте и доведите до слабого кипения. Готовьте до загустения и появления глянцевого вида.

6. Отдых мяса

   Переложите готовое филе на доску и оставьте на несколько минут. Мясо станет мягче и сок распределится по всей структуре.

7. Подача блюда

   Нарежьте утку тонкими ломтиками. Выложите на тарелку и полейте ягодным соусом. Добавьте свежую рукколу для яркого акцента и свежести.