Чучук колбаса из конины с пряностями по киргизскому рецепту

Name: Чучук колбаса из конины с пряностями по киргизскому рецепту
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: Конина 800 г; Жир конский 200 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Зира 6 г; Перец черный молотый 5 г; Соль 12 г; Кишки натуральные 60 г

Фото блюда: Чучук колбаса из конины с пряностями по киргизскому рецепту

16 просмотров

3 ч

6 порций

05.04.2026

Екатерина Зайцева

Чучук колбаса из конины с пряностями это традиционное блюдо киргизской кухни, которое готовят из свежего мяса и натуральных специй. Такая колбаса часто подается на праздничных столах и семейных застольях. Блюдо ценится за насыщенный вкус и натуральный состав.

Основу рецепта составляет конина с небольшим количеством жира, которая нарезается кусками и смешивается со специями. Свежий чеснок и зира семена придают колбасе характерный аромат. Черный перец усиливает вкус и делает его более выразительным.

Подают чучук охлажденным, нарезая тонкими кружками и выкладывая на тарелку. Блюдо популярно как закуска и часть национальной кухни. Его часто подают с хлебом или овощами.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Конина 800 г
Жир конский 200 г 13 1/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Зира 6 г 1 1/2 ч.л.
Перец черный молотый 5 г 1 3/4 ч.л.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Кишки натуральные 60 г 1 шт.

Кухня: Киргизская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить чучук колбасу из конины с пряностями по киргизскому рецепту

Время приготовления: 180 минут

Подготовка мяса

Промойте конину и конский жир, нарежьте крупными кусками размером около 2 см
Подготовка специй

Измельчите свежий чеснок, смешайте с зирой, солью и черным перцем
Смешивание

Соедините конину с жиром и специями, тщательно перемешайте до равномерного распределения
Наполнение кишки

Промойте натуральную кишку и наполните ее мясной смесью, формируя плотную колбасу
Варка

Поместите колбасу в кастрюлю с водой и варите на слабом огне 2 часа до полной готовности
Подача

Остудите колбасу, нарежьте кружками и подавайте охлажденной

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
558,0 ккал	30,5 г	46,1 г	1,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Нарезайте конину и конский жир крупными кусками, чтобы сохранить сочность и характерную текстуру колбасы. Готовый чучук храните в холодильнике до 5 суток, завернув в пергамент.