Как приготовить чалпак — жареные лепёшки из Киргизской кухни

Name: Как приготовить чалпак — жареные лепёшки из Киргизской кухни
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 300 г; Вода питьевая 150 мл; Соль 2 г; Масло растительное 30 мл

288 просмотров

30 мин

8 порций

Дата публикации: 06.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Как приготовить чалпак — жареные лепёшки из Киргизской кухни является домашней выпечкой для завтрака, перекуса или семейного стола. Блюдо связано с традициями киргизской кухни. Чалпак — традиционные жареные лепёшки с хрустящей корочкой, мягким центром и золотистым оттенком. Это отличный выбор для любого стола, особенно в качестве закуски или дополнения к основным блюдам. Правильная работа с тестом помогает получить мягкую середину и аккуратную корочку.

Основу рецепта составляют жареные лепёшки и киргизские лепёшки. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Выпечке дают немного остыть, чтобы поверхность сохранила структуру. Для блюда «Как приготовить чалпак — жареные лепёшки из Киргизской кухни» такая подача подчеркивает вкус компонента «жареные лепёшки» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (4)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 300 г 12 ст.л.
Вода питьевая 150 мл
Соль 2 г 1/2 ч.л
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.

Кухня: Киргизская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить чалпак — жареные лепёшки из Киргизской кухни: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 30 минут

Приготовить тесто

В глубокой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду и растительное масло, замешивая тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. После того как тесто готово, накройте его полотенцем и дайте отдохнуть 10-15 минут.
Разделить тесто на кусочки и раскатать

Отделите небольшие кусочки теста и раскатайте их в тонкие круглые лепёшки. Тесто должно быть настолько тонким, насколько это возможно.
Разогреть сковороду с маслом

На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Масло должно хорошо покрывать дно сковороды.
Жарить лепёшки

Положите раскатанную лепёшку на горячую сковороду и жарьте 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Когда одна сторона станет хрустящей, переверните лепёшку и поджарьте другую сторону.
Подача

Готовые чалпаки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими, они идеально сочетаются с зеленью или любыми соусами.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
162,0 ккал	3,4 г	4,2 г	28,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

При жарке лепёшек важно использовать достаточно масла, чтобы они не прилипали к сковороде и приобрели идеальную хрустящую корочку. Также не забывайте, что лепёшки должны быть достаточно тонкими, чтобы они быстро жарились и не становились слишком жирными.