Чесночно-лимонный маринад для куриных крылышек на мангале

Необходимое время:  80 минут

Этот маринад подходит для тех, кто любит чистый вкус курицы с кислинкой и специями. Крылышки получаются ароматными и мягкими, хорошо прожариваются и не пригорают, так как в составе нет мёда и сахара.

1. Подготовить крылышки

   Промойте крылышки и обсушите. Проверьте кожу на наличие остатков перьев. При желании разрежьте по суставу, так маринад впитается быстрее.

   

2. Сделать маринад

   Снимите цедру с лимона мелкой тёркой. Выжмите сок. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Смешайте сок, цедру, оливковое масло, соль, перец, орегано, тимьян и паприку.

   

3. Замариновать курицу

   Переложите крылышки в миску, влейте маринад и тщательно перемешайте. Накройте и уберите в холодильник на 60 минут, можно до 3 часов.

   

4. Подготовить мангал

   Разожгите угли и дождитесь равномерного жара. Угли должны быть покрыты серым пеплом. Решётку прогрейте 2 минуты и слегка смажьте маслом.

   

5. Жарить крылышки

   Выложите крылышки на решётку. Жарьте 14–18 минут на среднем жаре, переворачивая каждые 2–3 минуты. Если жир начинает капать и появляется огонь, уберите крылышки в сторону и присыпьте угли солью.

   

6. Проверить готовность

   Сделайте надрез у кости в самой толстой части. Сок должен быть прозрачным. Внутренняя температура мяса около 74 градусов.

   

7. Подача

   Снимите крылышки, дайте отдохнуть 3 минуты. Подавайте с лимонными дольками и зеленью.