Чекдирме тушеная баранина с картофелем по туркменски

Name: Чекдирме тушеная баранина с картофелем по туркменски
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Баранина (Мякоть) 800 г; Картофель (Картошка) 700 г; Лук репчатый 250 г; Помидоры (Томаты) 300 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Масло растительное 30 мл; Паприка сладкая 5 г; Перец черный молотый 3 г; Соль 10 г

8 просмотров

2 ч

6 порций

Дата публикации: 05.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Чекдирме является традиционным блюдом Туркменской кухни. Его готовят из баранины, картофеля и овощей, которые медленно тушат в собственном соку. Благодаря такому способу приготовления мясо становится очень мягким, а овощи насыщаются ароматным бульоном.

Для приготовления используют свежую баранину, картофель, репчатый лук, спелые томаты и чеснок. Сладкая паприка и молотый черный перец делают вкус более выразительным, а длительное томление позволяет ингредиентам полностью раскрыть аромат. Готовое блюдо получается сочным, густым и очень сытным.

Чекдирме подают горячей сразу после приготовления на большом сервировочном блюде. Она отлично подходит для семейного ужина и праздничного застолья. Благодаря простому составу и насыщенному вкусу блюдо считается одним из традиционных рецептов туркменской домашней кухни.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Туркменская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить чекдирме с бараниной и картофелем по туркменски

Время приготовления: 120 минут

Подготовка продуктов

Баранину нарежьте крупными кусочками. Картофель очистите и разрежьте на крупные части. Репчатый лук нарежьте полукольцами, томаты крупными кубиками, чеснок измельчите.
Обжаривание мяса

Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле или казане. Обжарьте баранину до румяной корочки, затем добавьте репчатый лук и готовьте 5 минут.
Добавление овощей

Добавьте томаты, чеснок, сладкую паприку, молотый черный перец и соль. Перемешайте и тушите 15 минут до образования ароматного соуса.
Тушение

Добавьте картофель, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 60 минут. При необходимости добавьте небольшое количество горячей воды.
Подача

Аккуратно перемешайте готовое блюдо и сразу подавайте горячим. Правильно приготовленная баранина легко разделяется вилкой, а картофель полностью пропитывается ароматным мясным соком.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
451,0 ккал	23,6 г	27,5 г	26,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Готовьте блюдо на минимальном огне под плотно закрытой крышкой, чтобы баранина стала особенно мягкой и сохранила весь мясной сок. Перед подачей дайте чекдирме настояться 10 минут.