Туркменские пельмени с мясом домашние сочные

Name: Туркменские пельмени с мясом домашние сочные
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 500 г; Баранина (Мякоть) 600 г; Лук репчатый 300 г; Вода питьевая 220 мл; Масло растительное 20 мл; Перец черный молотый 3 г; Зира 5 г; Соль 10 г

7 просмотров

1 ч 40 мин

6 порций

Дата публикации: 06.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Туркменские пельмени являются традиционным блюдом Туркменской кухни. Их готовят из тонкого пресного теста с сочной мясной начинкой и отваривают до полной готовности. Такое блюдо отличается насыщенным вкусом и хорошо подходит для семейного обеда.

Для приготовления используют пшеничную муку, свежую баранину, репчатый лук и ароматную зиру. Благодаря большому количеству лука начинка остается особенно сочной, а тонкое тесто сохраняет мясной сок внутри каждого изделия. После варки пельмени получаются мягкими и очень ароматными.

Туркменские пельмени подают горячими со сливочным маслом, свежей зеленью или кисломолочным соусом. Блюдо отлично подходит для семейного обеда и домашнего ужина. Благодаря простым ингредиентам и насыщенному вкусу оно остается популярным рецептом национальной кухни.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 500 г 20 ст.л.
Баранина (Мякоть) 600 г
Лук репчатый 300 г 2 1/2 шт
Вода питьевая 220 мл
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Зира 5 г 1 1/4 ч.л.
Соль 10 г 2 ч.л

Кухня: Туркменская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить туркменские пельмени с мясом

Время приготовления: 100 минут

Приготовление теста

Смешайте пшеничную муку, воду, растительное масло и соль. Замесите плотное эластичное тесто и оставьте его на 30 минут.
Подготовка начинки

Баранину мелко нарежьте ножом или пропустите через мясорубку. Репчатый лук нарежьте очень мелкими кубиками. Добавьте соль, молотый черный перец и зиру, затем тщательно перемешайте начинку.
Формирование пельменей

Раскатайте тесто толщиной около 2 миллиметров и вырежьте круглые заготовки. Выложите в центр каждой немного мясной начинки и плотно соедините края.
Варка

Доведите до кипения большое количество подсоленной воды. Опустите пельмени в кипящую воду и варите 8–10 минут после повторного закипания.
Подача

Переложите готовые пельмени на сервировочное блюдо и сразу подавайте. При желании добавьте немного сливочного масла или подайте с кисломолочным соусом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
549,0 ккал	23,2 г	20,9 г	67,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Раскатывайте тесто максимально тонко, чтобы сохранить правильное соотношение теста и мясной начинки. Подавайте пельмени сразу после приготовления, пока они остаются особенно сочными.