Самса с мясом и луком в тандыре с сочной начинкой

Name: Самса с мясом и луком в тандыре с сочной начинкой
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 500 г; Баранина (Мякоть) 600 г; Лук репчатый 400 г; Масло растительное 50 мл; Вода питьевая 250 мл; Зира 5 г; Перец черный молотый 3 г; Соль 10 г

7 просмотров

2 ч

8 порций

Дата публикации: 05.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Самса является одним из самых известных блюд Туркменской кухни. Традиционно ее выпекают в тандыре, благодаря чему тесто приобретает румяную корочку, а мясная начинка остается сочной. Такое блюдо часто готовят для семейных застолий и праздничных встреч.

Для приготовления используют свежую баранину, большое количество репчатого лука и тонкое пшеничное тесто. Зира и молотый черный перец делают вкус более насыщенным, а мясной сок пропитывает внутреннюю часть теста во время выпекания. Готовая самса отличается хрустящей оболочкой и мягкой ароматной начинкой.

Самсу подают горячей сразу после приготовления на сервированном столе. Она хорошо подходит для сытного перекуса, семейного обеда или праздничного угощения. Благодаря насыщенному вкусу и простой подаче блюдо остается одним из самых популярных видов традиционной туркменской выпечки.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 500 г 20 ст.л.
Баранина (Мякоть) 600 г
Лук репчатый 400 г 3 1/4 шт
Масло растительное 50 мл 3 ст.л.
Вода питьевая 250 мл
Зира 5 г 1 1/4 ч.л.
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Соль 10 г 2 ч.л

Кухня: Туркменская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить самсу с мясом и луком в тандыре

Время приготовления: 120 минут

Приготовление теста

Смешайте пшеничную муку, воду, растительное масло и соль. Замесите плотное тесто и оставьте его на 30 минут для отдыха.
Подготовка начинки

Свежую баранину нарежьте мелкими кубиками. Репчатый лук также нарежьте мелкими кубиками, добавьте зиру, молотый черный перец и соль, затем тщательно перемешайте начинку.
Формирование самсы

Раскатайте тесто толщиной около 2 миллиметров и нарежьте квадратами. Выложите мясную начинку в центр каждой заготовки и тщательно соедините края.
Выпекание

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите самсу на противень и выпекайте 35 минут до насыщенной золотистой корочки.
Подача

Переложите горячую самсу на сервированное блюдо и подавайте сразу после приготовления. Правильно приготовленная начинка остается сочной, а тесто становится хрустящим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
451,0 ккал	17,5 г	19,5 г	51,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Нарезайте баранину и репчатый лук небольшими кубиками, тогда начинка останется особенно сочной после выпекания. Готовую самсу подавайте горячей, а храните в закрытой емкости не более двух суток с последующим разогревом в духовке.