Лепешки чорек из тандыра по туркменски

Name: Лепешки чорек из тандыра по туркменски
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 600 г; Вода питьевая 350 мл; Сухие дрожжи 7 г; Масло растительное 30 мл; Соль 10 г; Кунжут белый 15 г

6 просмотров

2 ч

6 порций

Дата публикации: 06.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Чорек является традиционной лепешкой Туркменской кухни. Его выпекают в тандыре или духовке до образования румяной корочки и мягкого воздушного мякиша. Такая выпечка ежедневно присутствует на домашнем столе и считается важной частью национальных традиций.

Для приготовления используют пшеничную муку, воду, сухие дрожжи, растительное масло и соль. Перед выпеканием поверхность лепешек украшают кунжутом, который придает приятный аромат и легкую ореховую нотку. Готовый чорек получается пышным внутри и слегка хрустящим снаружи.

Лепешки подают теплыми к супам, мясным блюдам или свежему чаю. Они хорошо подходят для семейного обеда, праздничного застолья и ежедневного домашнего меню. Благодаря простому составу и насыщенному хлебному вкусу чорек остается одним из самых популярных видов туркменской выпечки.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 600 г 24 ст.л.
Вода питьевая 350 мл
Сухие дрожжи 7 г 2 1/4 ч.л.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Соль 10 г 2 ч.л
Кунжут белый 15 г 1 1/2 ст.л.

Кухня: Туркменская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить лепешки чорек по туркменскому рецепту

Время приготовления: 120 минут

Приготовление теста

Смешайте теплую воду с сухими дрожжами. Добавьте растительное масло, соль и постепенно всыпьте пшеничную муку. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте в теплом месте на 60 минут.
Формирование лепешек

Разделите тесто на шесть одинаковых частей. Сформируйте круглые лепешки толщиной около 2 сантиметров и слегка прижмите центральную часть.
Подготовка к выпеканию

Переложите лепешки на противень, слегка смочите поверхность водой и посыпьте кунжутом. Оставьте для повторной расстойки на 20 минут.
Выпекание

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте лепешки 18–20 минут до насыщенной золотистой корочки.
Подача

Переложите готовый чорек на решетку и слегка остудите. Подавайте лепешки теплыми к первым блюдам, мясу или ароматному чаю.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
406,0 ккал	10,0 г	7,5 г	76,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед выпеканием слегка смочите поверхность лепешек водой, чтобы кунжут лучше удерживался и корочка получилась особенно румяной. Готовый чорек храните в полотенце, чтобы мякиш дольше оставался мягким.