Брик с яйцом и тунцом в хрустящей тонкой лепешке

Name: Брик с яйцом и тунцом в хрустящей тонкой лепешке
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Тесто фило 80 г; Тунец консервированный 240 г; Яйцо куриное 220 г; Картофель (Картошка) 300 г; Лук репчатый 100 г; Петрушка (Свежая) 20 г; Лимон 100 г; Масло растительное 500 мл; Перец черный молотый 2 г; Соль 8 г

7 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 22.07.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Брик с яйцом и тунцом является известной горячей закуской тунисской кухни. Тонкое тесто наполняют рыбой, картофелем, зеленью и свежим яйцом, затем быстро обжаривают в горячем масле. Хрустящая оболочка удерживает сочную начинку и мягкий желток. Готовое блюдо отличается выразительной текстурой и насыщенным ароматом.

Основу рецепта составляют тонкое тесто фило, консервированный тунец, свежие куриные яйца и свежий картофель. Репчатый лук добавляет мягкую остроту, а свежая петрушка создает яркий травяной вкус. Свежий лимон уравновешивает насыщенность жареного теста и рыбы. Правильно приготовленный брик имеет сухую золотистую поверхность, плотный белок и слегка текучий желток.

Горячий брик подают на плоском сервировочном блюде сразу после удаления лишнего масла. Рядом размещают свежие лимонные дольки, чтобы сок можно было добавить непосредственно перед едой. Закуска подходит для семейного обеда, праздничного стола и знакомства с североафриканской кухней. Популярность блюда объясняется быстрым приготовлением, контрастом хрустящего теста и мягкой начинки, а также удобной порционной подачей.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Тунисская кухня, Североафриканская кухня, Африканская кухня, Международная кухня

Как приготовить тунисский брик с тунцом и мягким яйцом

Время приготовления: 40 минут

Приготовление картофеля

Очистите свежий картофель и нарежьте кубиками размером около трех сантиметров. Залейте картофель водой, добавьте 4 г соли и варите 18 минут после закипания, пока кусочки не станут мягкими и будут легко раздавливаться вилкой.
Подготовка начинки

Слейте жидкость с консервированного тунца и разомните рыбу вилкой до небольших кусочков. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, свежую петрушку измельчите ножом, а готовый картофель разомните до неоднородного пюре.
Соединение ингредиентов

Смешайте картофель, консервированный тунец, репчатый лук, свежую петрушку, оставшиеся 4 г соли и молотый черный перец. Перемешайте массу до плотной начинки с заметными кусочками рыбы и картофеля.
Формирование брика

Разложите один лист тонкого теста фило на рабочей поверхности и положите в центр четверть начинки. Сделайте небольшое углубление, аккуратно разбейте туда свежее куриное яйцо и сложите тесто треугольником, плотно прижимая края.
Обжаривание лепешек

Нагрейте растительное рафинированное масло до 175 градусов. Опускайте брик по одному и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, пока тесто не станет равномерно золотистым, а яичный белок не станет плотным.
Подача блюда

Переложите готовые лепешки на бумажные салфетки и оставьте на 1 минуту для удаления лишнего масла. Подавайте горячими со свежими лимонными дольками, пока тесто остается хрустящим, а желток сохраняет мягкую середину.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
1 405,0 ккал	25,8 г	131,7 г	27,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Разбивайте куриное яйцо в центр начинки непосредственно перед складыванием теста и сразу переносите заготовку в горячее масло, тогда желток сохранит мягкую текстуру. Подавайте брик сразу после обжаривания, поскольку при хранении тонкое тесто быстро теряет хруст.