Бурек слоеный пирог с мясом по сербски хрустящий и сочный

Name: Бурек слоеный пирог с мясом по сербски хрустящий и сочный
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Тесто фило 500 г; Фарш говяжий 700 г; Лук репчатый 200 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Масло растительное 60 мл; Соль 10 г; Перец черный молотый 4 г

16 просмотров

1 ч 30 мин

6 порций

01.06.2026

Екатерина Зайцева

Бурек является одним из самых популярных блюд сербской кухни и широко распространен по всему Балканскому региону. Этот слоеный пирог готовят с различными начинками, однако мясной вариант считается одним из самых традиционных. Тонкие слои теста после запекания становятся хрустящими и ароматными. Бурек часто покупают на завтрак, но также подают на семейных застольях.

Для приготовления используют тесто фило, говяжий фарш и репчатый лук. Свежий чеснок делает начинку более насыщенной и выразительной. Во время запекания мясной сок пропитывает внутренние слои теста, сохраняя их нежность. Черный молотый перец подчеркивает вкус мяса и делает аромат более ярким.

Готовый бурек подают горячим или слегка теплым сразу после приготовления. Правильно приготовленный пирог имеет золотистую поверхность и хорошо выраженные слои теста. Блюдо ценят за сочетание хрустящей корочки и сочной начинки. Бурек остается важной частью традиционной сербской кухни и домашней выпечки.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Сербская кухня, Балканская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить бурек с мясной начинкой по сербски

Время приготовления: 90 минут

Подготовка начинки

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Свежий чеснок измельчите. Смешайте говяжий фарш с репчатым луком, свежим чесноком, солью и черным молотым перцем до однородной массы.
Подготовка теста

Разверните тесто фило на рабочей поверхности. Смажьте первый лист небольшим количеством растительного масла.
Формирование слоев

Выложите несколько листов теста фило друг на друга, смазывая каждый растительным маслом. Равномерно распределите часть мясной начинки по поверхности.
Сборка пирога

Повторяйте чередование теста фило и мясной начинки до использования всех ингредиентов. Верхний слой должен состоять только из теста фило. Смажьте поверхность оставшимся растительным маслом.
Выпекание

Выпекайте бурек при температуре 190 градусов 40 минут. Поверхность должна стать равномерно золотистой и хрустящей.
Подача

Оставьте готовый пирог на 10 минут. Нарежьте порционными кусками и подавайте теплым на сервированном столе.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
639,0 ккал	27,1 г	35,9 г	49,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед нарезкой дайте готовому буреку постоять 10 минут, тогда слои сохранят форму и начинка распределится равномерно. Остатки пирога храните в холодильнике до двух суток и разогревайте в духовке для сохранения хрустящей корочки.