Чапати лепешки на сковороде с мягкими слоями

Name: Чапати лепешки на сковороде с мягкими слоями
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 500 г; Вода питьевая 280 мл; Масло растительное 80 мл; Соль 8 г

4 просмотра

50 мин

6 порций

Дата публикации: 21.07.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Чапати лепешки на сковороде получаются мягкими, эластичными и покрываются аппетитными румяными пятнами. Приготовление занимает 50 минут, готовые лепешки подают теплыми сразу после обжаривания. Описание рецепта

Чапати лепешки на сковороде являются популярным мучным блюдом танзанийской кухни. В Восточной Африке такие лепешки часто готовят к мясным, овощным и бобовым блюдам. Танзанийские чапати отличаются мягкой слоистой текстурой и заметными золотистыми участками на поверхности. Готовые лепешки остаются эластичными и легко сворачиваются без разрывов.

Основу рецепта составляют пшеничная мука, теплая питьевая вода, растительное рафинированное масло и соль. Длительное вымешивание делает тесто гладким, а короткий отдых помогает клейковине стать более податливой. Растительное масло распределяется между слоями и придает готовым лепешкам мягкость. Правильно приготовленные чапати имеют тонкую корочку, нежную середину и выраженную слоистость.

Теплые чапати подают стопкой на широком сервировочном блюде и накрывают чистым полотенцем. Лепешки хорошо сочетаются с пряными соусами, тушеными овощами и мясными блюдами. Они популярны благодаря простому составу, удобной подаче и возможности заменить хлеб во время обеда. После обжаривания поверхность должна оставаться мягкой, а края не должны становиться сухими и ломкими.

Ингредиенты (4)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 500 г 20 ст.л.
Вода питьевая 280 мл
Масло растительное 80 мл 5 ст.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Танзанийская кухня, Восточноафриканская кухня, Африканская кухня, Международная кухня

Как приготовить мягкие танзанийские чапати на сковороде

Время приготовления: 50 минут

Замешивание теста

Соедините пшеничную муку и соль, затем постепенно влейте теплую питьевую воду и 30 мл растительного рафинированного масла. Замешивайте тесто 10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет прилипать к ладоням.
Отдых теста

Сформируйте тесто в шар и смажьте поверхность 10 мл растительного рафинированного масла. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы масса стала мягкой и податливой.
Формирование слоев

Разделите тесто на 8 одинаковых частей и раскатайте каждую часть в тонкий круг. Смажьте поверхность оставшимся растительным рафинированным маслом, сверните каждый круг плотным рулетом, затем закрутите рулет в спираль.
Повторное раскатывание

Оставьте заготовки на 5 минут, затем аккуратно раскатайте каждую спираль в круг толщиной около трех миллиметров. Сохраняйте ровную толщину, чтобы лепешка прожарилась одновременно по всей поверхности.
Обжаривание чапати

Разогрейте сухую сковороду при среднем нагреве и выложите одну лепешку. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, пока поверхность не покроется золотистыми пятнами, а середина не станет мягкой и упругой.
Подача лепешек

Складывайте готовые чапати стопкой и сразу накрывайте чистым полотенцем. Подавайте лепешки теплыми, когда они легко сгибаются, сохраняют мягкие слои и не ломаются по краям.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
405,0 ккал	7,5 г	14,3 г	62,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Вымешивайте тесто не менее десяти минут и обязательно оставляйте его под полотенцем на двадцать минут, тогда лепешки будут легко раскатываться и сохранят мягкость. Готовые чапати складывайте стопкой под чистым полотенцем и храните в закрытой емкости не более 24 часов.