Булочка со сливочным тестом и шоколадным маслом внутри: нежная выпечка к чаю

Необходимое время:  170 минут

Это сладкие дрожжевые булочки на молоке и сливочном масле. Внутрь прячется порция шоколадного масла, которое при выпечке становится кремовым сердцем. После духовки булочки лучше немного остудить, чтобы начинка стабилизировалась.

1. Подготовить опару

   Подогрейте молоко до 35–38°C. Смешайте молоко, дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставьте на 10 минут до пенной шапочки.

2. Замесить тесто

   В миске соедините муку, сахар, соль, ванильный сахар. Добавьте яйцо и опару. Вымешивайте 8–10 минут до гладкости.

3. Ввести сливочное масло

   Масло растопите и остудите до тёплого. Вмешайте в тесто и вымешивайте ещё 5–7 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным.

4. Первое брожение

   Накройте миску, оставьте в тёплом месте на 60 минут. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

5. Сформировать булочки

   Разделите тесто на 8 частей по 100–105 г. Каждую расплющите в лепёшку, в центр положите 15 г шоколадного масла, тщательно защипните шов. Уложите швом вниз.

6. Расстойка

   Переложите на противень с пергаментом, накройте полотенцем. Оставьте на 30 минут.

7. Выпечка

   Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте булочки взбитым яйцом. Выпекайте 18–22 минуты до румяной корочки.

8. Остывание и подача

   Остудите 15 минут на решётке, затем подавайте: так сердцевина будет кремовой, но не жидкой.