Вегетарианские блюда Быстрые рецепты Гарниры Овощные блюда

Булгур с овощами и куркумой для яркого обеда

Name: Булгур с овощами и куркумой для яркого обеда
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: Булгур 200 г; Морковь 80 г; Лук репчатый 70 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 100 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Куркума 5 г; Масло оливковое 20 мл; Соль 5 г; Вода питьевая 400 мл; Зелёный горошек маринованный 60 г

176 просмотров

30 мин

3 порции

Дата публикации: 01.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Булгур с овощами и куркумой для яркого обеда подходит для повседневного меню и удобной порционной подачи. Блюдо получается ароматным, насыщенным и хорошо удерживает тепло. Важно соблюдать последовательность добавления продуктов, чтобы основа осталась упругой, а овощи и соус сохранили собственный вкус.

Основу рецепта составляют булгур, куркума, овощи, крупа, морковь и перец. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — последовательная подготовка компонентов: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Готовую крупу, лапшу или пасту аккуратно перемешивают и подают теплой. Для контраста используют свежую зелень, цитрус, хрустящие овощи или небольшое количество соуса. Порции формируют без сильного уплотнения, чтобы сохранить рассыпчатость и легкость текстуры.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 3 порции.

Булгур 200 г
Морковь 80 г 3/4 шт.
Лук репчатый 70 г 1/2 шт
Красный сладкий перец (Болгарский) 100 г 3/4 шт.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Куркума 5 г
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Вода питьевая 400 мл
Зелёный горошек маринованный 60 г

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Булгур с овощами и куркумой для яркого обеда: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 30 минут

Подготовка овощей

Нарежьте морковь небольшими кубиками. Нарежьте лук мелко. Нарежьте перец небольшими кусочками. Очистите чеснок и измельчите его ножом.
Обжаривание овощей

Поставьте на плиту широкую сковороду и разогрейте в ней оливковое масло. Добавьте лук и жарьте его пока он не станет мягким и ароматным. Добавьте морковь и перец. Перемешайте и готовьте пока овощи не станут более яркими и слегка мягкими. Добавьте чеснок и аккуратно перемешайте.
Добавление куркумы

Добавьте куркуму в овощи. Перемешайте так чтобы специя равномерно разошлась и окрасила смесь.
Добавление булгура

Добавьте булгур в сковороду. Перемешайте чтобы каждая крупинка покрылась маслом и специями. Прогрейте смесь одну минуту.
Вливание воды

Добавьте воду в сковороду. Посолите смесь. Доведите жидкость до кипения. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
Тушение блюда

Готовьте булгур пока вода полностью не впитается. Это займет около пятнадцати минут. Добавьте зеленый горошек за две минуты до конца чтобы он прогрелся но не потерял цвет.
Отдых под крышкой

Снимите сковороду с огня и оставьте блюдо под крышкой на пять минут. Крупа станет более рассыпчатой.
Подача

Аккуратно перемешайте булгур вилкой. Подавайте блюдо горячим.