Брусничный мармелад который тает у вас во рту

Необходимое время:  90 минут

Этот брусничный мармелад отличается выразительным цветом и приятной ягодной кислинкой. Он получается плотным но мягким и легко режется на аккуратные кубики. Вы можете подать его к чаю использовать для украшения десертов или просто есть как самостоятельное лакомство.

1. Подготовка ягод

   Промойте бруснику переберите ее удалите подпорченные ягоды и выложите их в сотейник чтобы сохранить чистоту вкуса.

2. Варка ягод

   Залейте воду включите средний огонь и доведите смесь до мягкости чтобы ягоды начали лопаться и отдавать сок.

3. Протирание массы

   Горячую смесь протрите через сито чтобы удалить кожицу и получить однородное пюре без лишних частиц.

4. Смешивание с сахаром

   Переложите пюре в чистый сотейник добавьте сахар тщательно перемешайте чтобы он растворился и начал соединяться с ягодной массой.

5. Введение пектина

   Смешайте пектин с небольшим количеством сахара всыпьте в горячее пюре и активно размешайте чтобы он распределился без комков.

6. Уваривание массы

   Поставьте сотейник на огонь варите 5 минут после закипания пока смесь не станет гуще и начнет тягуче стекать с лопатки.

7. Подготовка формы

   Возьмите форму застелите ее пергаментом выровняйте поверхность чтобы мармелад застывал ровным слоем.

8. Заливка и охлаждение

   Перелейте массу в форму разровняйте и поставьте в холодильник разогретый на 5 градусов минимум на 4 часа чтобы она полностью застыла.

9. Нарезка кубиков

   Аккуратно выньте застывший пласт снимите пергамент и нарежьте кубики ровным ножом чтобы получить красивые геометричные кусочки.

10. Обваливание при желании

    Обваляйте кубики в сахаре чтобы добавить текстуру и легкий хруст и сразу подавайте к столу.